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紅燒雞塊要先焯水嗎？雞肉怎么煮得這么香嫩？

紅燒雞塊要先焯水嗎？

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紅燒雞塊可以不用焯水焯一下，也可以焯水后用冷水冰鎮(zhèn)。這樣肉質(zhì)會更緊實(shí)紅燒雞塊怎么燒好吃又嫩，焯水可以縮短煎炸的時(shí)間紅燒雞塊怎么燒好吃又嫩，不管是紅燒。如果你在做其他食物，應(yīng)該加點(diǎn)生姜，這樣可以有效去除雞肉的腥味。

雞肉怎么煮好吃又嫩

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雞肉切塊

如果想讓雞肉嫩滑可口，那就要把雞肉剁成小塊，可以小一點(diǎn)，這樣更入味，并加入適量的啤酒進(jìn)行烹飪，讓雞肉可以變得更鮮嫩，味道更純。

用醋泡雞

如果是老雞，用大火煨后肉會比較硬，味道也不會那么好。所以應(yīng)該先在冷水里加點(diǎn)醋，把雞肉先泡幾個(gè)小時(shí)再煮，這樣肉質(zhì)會更好吃。可以變得更溫柔。

腌制后烹飪

想讓雞肉更嫩、更香，千萬不能煮太久。可以把雞肉切成塊，加一個(gè)蛋清加鹽攪拌，讓雞肉感覺粘稠有光澤，然后加點(diǎn)泡菜一些淀粉，然后用水和淀粉混合，然后抓幾分鐘。抓雞越多，雞越嫩。

如何更好地切雞

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如果你買雞胸肉，需要先在冰箱里冷凍，但不要冷凍得太厲害，然后用廚房紙巾，放在手上，然后抓起雞皮撕開把它扔掉。清洗干凈后，將雞胸肉肉面朝下放在砧板上，然后在頂部V形區(qū)域的軟骨膜之間切一個(gè)小切口紅燒雞塊怎么燒好吃又嫩，用剪刀剪開軟骨，然后用你的拇指用兩只手抓住雞胸肉，慢慢向后彎曲，把雞胸肉折斷。用手指沿胸骨兩側(cè)拉動(dòng)三角胸骨，將其松開，取出骨頭，確保所有胸骨充滿氣息。檢查是否有斷骨。用刀尖輕輕切雞肉。切口必須更短，以便可以分離軟骨。整個(gè)雞胸肉縱向切成兩半，然后分成兩等份。自己吃一部分。

紅燒雞的做法

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準(zhǔn)備蒜瓣、姜、土豆、雞肉、胡椒、蔥、月桂葉、八角、孜然、豆瓣醬、鹽、生抽。

1.把雞肉切塊，放入碗中，蒜瓣剁碎，然后把泡椒和蔥切塊，蒜姜切碎，放入料碗中，放入雞碗，然后加入豆瓣醬、大蒜、姜和泡泡糖，攪拌均勻，腌制半小時(shí)。

2.土豆切塊，平底鍋加少許油，加熱到50%熱度，放入雞肉翻炒三分鐘左右，加入少許生抽和孜然，繼續(xù)翻炒- 煎兩分鐘。

3.把土豆放入翻炒兩分鐘，加入適量的水，加入月桂葉、胡椒粉、八角，蓋上鍋蓋煮滾，改小火煮60分鐘，然后用大火收汁，關(guān)火，將雞肉放入碗中。如果有多余的蔥花，可以在雞肉上撒些蔥花就可以了。

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