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酸辣湯的正宗做法是什么？酸辣湯的吃法有哪些？ [圖片]
酸辣湯是非常美味的一餐。它具有美味迷人的氣味酸辣湯，受到許多人的喜愛。然而，要想做出美味的酸辣湯，還是需要掌握正確的烹飪技巧，那么正宗的酸辣湯究竟是怎樣的做法呢？酸辣湯的吃法有哪些？正宗的酸辣湯做法其實很簡單，下面就來了解一下具體做法吧。
1、酸辣湯的各種做法
1 正宗的酸辣湯方法
材料
豆腐100克、雞蛋1個、瘦豬肉50克、菠菜梗各15克、水木耳、水發玉蘭片、香菜、花椒油、水淀粉、醬油、白胡椒、香油、蔬菜油、蔥、肉湯、醋、味精各適量。
方法
1、豆腐，瘦豬肉、水脂木耳、玉蘭片都切絲，白胡椒用刀壓碎。
2、 然后將四根線放入沸水中焯一下。菠菜洗凈切段，香菜、大蔥洗凈切末。
3、白椒在平底鍋里炸好，撈出，下鍋爆香蔥花，倒入高湯，加入四絲和菠菜梗，加入味精和醬油，煮沸酸辣湯，淀粉勾芡加水，撒上雞蛋花，出鍋前放醋、花椒油、香油、香菜。
功效
營養豐富全面，鈣鐵含量高，開胃健脾。
2懶人酸辣湯
材料
花蜜、蔥葉、醋、白胡椒、香菇、木耳、海帶、午餐肉、豆腐、雞蛋。
方法
1、一小碗水，加入一些玉米淀粉，再加入一把切碎的蔥葉。
2、然后混合適量醋+白胡椒粉。
3、香 香菇、木耳、海帶等蔬菜洗凈切絲，午餐肉切絲，豆腐切小塊，雞蛋打散備用，煮沸后倒入各種蔬菜，煮沸后倒入雞蛋打散，攪拌均勻，煮沸后加鹽，倒入1調稠，然后沿鍋邊倒入2醋和胡椒粉，加入少許雞精。
3 道美味的酸辣湯
材料
豆腐、火腿、香菇、水脂海參、水脂魷魚、瘦豬肉、雞蛋、蔥、淀粉、植物油、胡椒、醋、鹽、雞湯。
方法
1、把豆腐、香菇、海參、魷魚切成細條。
2、瘦豬肉切成細條煮熟，連同豆腐絲、香菇絲、海參絲、魷魚絲一起放入鍋中。加入雞湯、鹽和醬油煮沸以去除任何泡沫。用濕淀粉勾芡，加入打散的蛋液熬湯。
3、將辣椒、醋、植物油、蔥花放入湯碗中，倒入準備好的雞絲湯中即可食用。
特點
醒酒去油膩，幫助消化。
4 清淡的酸辣湯
材料：豆腐、冬筍、香菇、木耳、火腿或熟雞絲、肉絲、雞蛋、高湯、醋、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、水淀粉、香油。
方法
1、豆腐洗干凈，切成小方塊，用水焯一下。這一步也可以省略；冬筍和火腿切成細絲；香菇和木耳泡水洗凈，然后切成細絲；將雞蛋打散備用。
2、將適量的胡椒粉倒入小碗中，倒入醋，將胡椒粉沖洗干凈備用。
3、鍋置火上，倒入肉湯，沒有肉湯就用水代替。煮沸后加入豆腐煨，然后加入冬筍絲、香菇絲、火腿絲、木耳絲。燒開后加入生抽、料酒、鹽調和調味，然后加水勾芡。
4、這時候，一邊用勺子攪拌一邊加入蛋液，最后加入胡椒粉和醋。倒入麻油，關火。醋一定要晚點放~最后加點香菜或者撒上蔥花即可。
2、豆腐購買技巧
1.看
在散射光下直接觀察，優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，略帶光澤。劣質豆腐顏色變深，直到呈淺紅色和暗淡。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或紅褐色，以鑒別豆腐組織的狀態。
2.切
然后用刀切成幾塊酸辣湯，仔細觀察切口。最后用手輕輕按壓，測試其彈性和硬度。優質豆腐塊狀完整，硬度適中，有一定的彈性，質地細膩，結構均勻，無雜質。劣質豆腐塊基本完整，切面比較粗糙，質地不嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面有粘性，水洗后不粘手劣質豆腐塊狀不完整，結構粗糙松散，手感脆弱，無彈性，雜質多，表面發粘，水洗后粘手。
3.聞
在室溫下直接聞氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香氣。劣質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有難聞的氣味，如豆腥味、腐臭味或其他外味。辨別豆腐的味道時，可以在常溫下取一小樣，仔細咀嚼，嘗嘗味道。
4.品
優質豆腐，口感細膩嫩滑，口感純正，清香四溢。劣質豆腐口感粗糙，味道清淡。劣質豆腐有酸、苦、澀等異味。
總結：以上內容就是酸辣湯(酸辣湯的正宗做法是什么？酸辣湯的吃法有哪些？ [圖片])詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
