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如何腌制鴨蛋產(chǎn)油？咸鴨蛋怎么腌制又香又好吃

如何腌制鴨蛋產(chǎn)油？咸鴨蛋怎么腌制又香又好吃

咸鴨蛋

第一步：鴨蛋用清水清洗干凈，然后晾干。

PS：鴨蛋表面材料太多。不清洗是不衛(wèi)生的，尤其是咸鴨蛋需要長(zhǎng)時(shí)間腌制。很難保證鴨蛋表面的細(xì)菌不會(huì)進(jìn)入鴨蛋內(nèi)部。但是洗后一定要曬干，否則鴨蛋不腌制很容易變質(zhì)。

步驟二：準(zhǔn)備一盆開(kāi)水，在沸水中加入半碗食鹽咸鴨蛋的保存方法，用筷子攪拌至食鹽完全融化，放涼。

PS：這里說(shuō)明一下腌制的咸鴨蛋不能接觸生水，因?yàn)橛蒙缰频南跳喌安恍l(wèi)生，容易把鴨蛋腌制。白開(kāi)水雖然衛(wèi)生很多，但是不要趁水還熱的時(shí)候腌鴨蛋，因?yàn)轼喌皶?huì)被燙傷。

第三步：準(zhǔn)備一個(gè)干凈干燥的玻璃罐，將鴨蛋一個(gè)一個(gè)放入罐中，最后冷卻后倒入鹽水咸鴨蛋的保存方法，使鹽水蓋過(guò)鴨蛋，密封罐子放好去不容易碰的地方。

PS：如果沒(méi)有玻璃罐，也可以選擇塑料罐。最重要的是它可以很容易地密封和儲(chǔ)存。放置鴨蛋時(shí)，一定要輕拿輕放，不要讓它們滾落下來(lái)，否則鴨蛋的皮會(huì)破裂，很難處理。

第四步：鴨蛋腌制20-25天左右。這時(shí)候煮一個(gè)咸鴨蛋，打開(kāi)看看會(huì)出很多油。咸度剛剛好，腌制咸鴨蛋的時(shí)間就足夠了。油更好吃。

最后要提醒大家的是，咸鴨蛋不能腌太久，因?yàn)槔^續(xù)腌咸鴨蛋會(huì)變得很咸，蛋清會(huì)變得不那么嫩。如果把腌了幾個(gè)月的咸鴨蛋拿出來(lái)，味道和酸菜差不多，真的不是很好吃。

吃咸鴨蛋的注意事項(xiàng)

咸鴨蛋

1、鹽鴨蛋含有大量的鹽分、色素、防腐劑和各種添加劑。如果大量食用，對(duì)身體的傷害將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)營(yíng)養(yǎng)。

2、 咸鴨蛋黃的膽固醇含量很高。吃太多容易導(dǎo)致高血壓等心腦血管疾病。

3、鹽鴨蛋的蛋黃脂肪含量高。長(zhǎng)期食用容易阻塞動(dòng)脈和血管。它還會(huì)影響大腦的功能并損害聽(tīng)力。而且，長(zhǎng)期食用高脂肪食物會(huì)增加大腸內(nèi)膽汁酸和中性膽固醇的濃度，這些物質(zhì)的積累會(huì)誘發(fā)結(jié)腸癌。

另外，患有以下疾病的人要特別注意盡量少吃或不吃咸鴨蛋，否則會(huì)造成更嚴(yán)重的危害。

1、鴨蛋性寒，脾陽(yáng)不足，寒濕痢疾者不宜食用。

2、鴨蛋的膽固醇含量也較高。患有心血管疾病、肝腎疾病的人應(yīng)該少吃。

3、鹽鴨蛋含鹽量高咸鴨蛋的保存方法，高血壓、糖尿病、孕婦不宜多吃。

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