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云南茄子的做法

1.鮮茄子洗凈云南菜譜，去蒂，切成0.5cm厚，4.5cm長的條狀，晾干至70%~80%干。

2.Pepper，清洗并干燥至 70% 至 80% 干燥。

3. 將茄子干用無油蒸鍋蒸熟，放入干凈的容器中，趁熱加入精鹽，讓鹽吸收水氣，讓茄子恢復水分，否則時間長了會變酸，然后撒少許料酒拌勻云南菜譜，放涼備用。

4. 將涼拌的茄子醬與剁碎的辣椒和米粉混合，放入雙頸鍋中壓實。這樣，香辣的茄子就做好了。可以當天炸。

5.吃的時候把鍋燒熱，加入植物油，油熱后下茄子翻炒，加少許水小火煮，待水干后翻炒幾下。服務。

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云南茄子的營養成分

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