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醬牛肉怎么做好吃(最正宗的醬牛肉做法)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:醬牛肉怎么做好吃(最正宗的醬牛肉做法)。

最正宗的醬牛肉做法

說到牛肉，沒有人說我不喜歡它。牛肉很有營養(yǎng)。涼拌牛肉、紅燒牛肉、牛肉干等吃法有很多種，當(dāng)然還有一種。最有名的是牛排，可以從5層煮到全熟。今天小編給大家?guī)淼牟俗V主要是醬牛肉，最正宗的醬牛肉做法，一起來看看小編給大家?guī)淼莫?dú)家秘方吧。

醬牛肉的原料選擇很講究。你應(yīng)該只使用牛肉前腿的關(guān)鍵肉。這種肉的成品味道可以是最好的。現(xiàn)在一些小飯館和飯店由于過度考慮成本，經(jīng)常用其他部位的肉代替前腿的關(guān)鍵肉，造成口感和口感上的很大折扣。

制作：

1、把牛肉洗干凈，沿著筋脈切成大塊，放在一邊。

2、取一塊干凈的紗布，用丁香、胡椒、八角、陳皮、小茴香、肉桂、月桂葉和甘草包起來，做成香料袋備用。

3、大蔥醬牛肉怎么做好吃，切大段醬牛肉怎么做好吃，拍拍姜備用。

4、鍋里燒水，加入牛肉80度煮沸，然后大火煮1分半鐘左右。

5、從沸水鍋中取出牛肉，放入冷水中備用。

6、鍋水，燒開后加入香料袋、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。

7、重新開鍋后，將牛肉放入火中煮。

8、變小火牛肉煮熟后，取出調(diào)料袋，關(guān)火。

9、將牛肉和剩下的肉湯倒入容器中，讓它完全冷卻。

10、 取出牛肉切薄片后食用。

提示：

1、牛肉煮約1分半鐘，冷水浸泡，是為了收緊牛肉，使成品不易碎。

2、把牛肉和剩下的肉湯倒入容器中保存，這樣牛肉會(huì)更入味。

陳氏私家菜醬牛肉

醬油牛肉是一種常見的熟食。醬牛肉的各種口味也不少，但我們還是最喜歡這一口。這不僅僅是自制的，它基本上是一種祖先的遺產(chǎn)。流傳下來的老湯已有24年的歷史。拿去哪里，孩子們常常能想到家鄉(xiāng)和童年的味道。現(xiàn)將制作過程記錄下來，讓大家在網(wǎng)上“嘗嘗”。

主要原料：牛筋肉

切成拳頭大小

將肉放入鍋中，用大火煮

準(zhǔn)備一個(gè)裝有水的小盆和一個(gè)小濾網(wǎng)，以撇去泡沫。肉煮一段時(shí)間后，泡沫開始形成。用小漏勺撇去泡沫

看看泡沫，多臟！撇脂時(shí)要注意煮沸。這時(shí)候可以把火調(diào)小一點(diǎn)，保持沸騰，大約10分鐘，肉里的血就可以去掉了。

把肉塊撈出瀝干水，將鍋中的湯汁沉淀后倒入盆中，再次沉淀備用

將洋蔥、姜和大蒜切碎

將肉放入高壓鍋，不喜歡辣的可以放蔥、姜、蒜、花椒粉、八角、大料、桂皮、白糖、醬油、鹽、小紅辣椒等調(diào)味品，你可以不放辣椒

最重要的是放老湯。我們的老湯已經(jīng)24年了，非常醇厚。鍋里的湯汁要完全蓋住肉面。如果不夠，可以用沉淀的牛肉湯來補(bǔ)充。

火在沸騰

高壓鍋蓋醬牛肉怎么做好吃，放氣后關(guān)閥門，噴射10分鐘后關(guān)火，爐子冷卻，既省火又讓肉充分入味

待平底鍋完全冷卻后，取出肉

待肉放涼后，蓋上保鮮膜放入冰箱。這時(shí)候，醬牛肉就做好了。如果有搪瓷盆或帶蓋的食品盒更方便

它需要徹底冷卻。吃的時(shí)候，取出一些牛肉醬，切薄片裝盤。切的時(shí)候要注意肉絲纖維的方向，這樣才好吃

別忘了保存舊湯：用漏勺把鍋里湯里的洋蔥、姜和大蒜八角舀出來扔掉。剩下的就是老湯了

等老湯完全涼了，沒有結(jié)冰后，倒入盆中，放入冰箱冷藏備用。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是醬牛肉怎么做好吃(最正宗的醬牛肉做法)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。