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如何制作大頭菜？大頭菜怎么腌得又香又脆

大頭菜可以用來(lái)炒菜或腌制，很多人甚至對(duì)如何在酒店制作受歡迎的大頭菜感到好奇。那么，如何制作大頭菜？大頭菜怎么腌得又香又脆？

如何制作大頭菜？

熱大頭菜

材料：大頭菜、干紅辣椒、花椒、蔥、蠔油、蒜末。

方法

1. 將大頭菜的葉子剝掉，用清水洗凈。

2.葉。不要用刀切，用手撕成小塊，會(huì)更好吃。硬的莖應(yīng)該扔掉，因?yàn)樗鼈儾蝗菀渍ǎǖ臅r(shí)候味道不好。

3.oil 放入鍋中，放入蔥花、辣椒和花椒，炒香，花椒變黑變紅。比較細(xì)心的方法是這樣的：先把花椒用小火炒出香味，然后用勺子撈出，再加入蔥花和辣椒炒香，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)咬到花椒了吃。

4.chili 一變色就會(huì)把火調(diào)高，把撕碎的大頭菜扔進(jìn)鍋里火爆大頭菜怎么做，快速翻炒。

5.大頭菜炒好后少放蠔油和蒜蓉，最后加鹽調(diào)味出鍋！

提示

1.菜葉用手撕開(kāi)硬莖。

2.旺火急炒，最后少放蠔油。

怎么腌制的大頭菜又香又脆

購(gòu)買(mǎi)的大頭菜洗凈后，去皮火爆大頭菜怎么做，切成小塊火爆大頭菜怎么做，放入較大的容器中。

放入食鹽并攪拌均勻。腌制約 1 小時(shí)。

1 孩子小的時(shí)候，會(huì)分泌很多水。把腌好的大頭菜里的水全部倒掉，用涼開(kāi)水沖一下，瀝干水分。

放入蒜末、辣椒、糖、醬油、開(kāi)水翻炒片刻，待糖全部融化后放入冰箱，將冷凍溫度調(diào)至4-6度。

放入冰箱冷藏3小時(shí)左右，然后取出，倒入盤(pán)中即可食用。

根據(jù)每次需要吃的量，吃多少就吃多少。剩下的大頭菜繼續(xù)放在冰箱里，下次吃也沒(méi)有問(wèn)題。一般一周內(nèi)吃完，完全不會(huì)壞。

注意事項(xiàng)

腌制的大頭菜必須用冷水清洗。

容器需要蓋好放入冰箱，否則會(huì)有異味。

大頭菜可以腌多久？

腌制時(shí)間在2天以內(nèi)或20天以上。科學(xué)確定腌制蔬菜在腌制2天內(nèi)亞硝酸鹽含量不高，但亞硝酸鹽含量在第3～8天達(dá)到最高峰，第9天后開(kāi)始下降，20天后基本消失。所以腌制時(shí)間最短的一般在2天以內(nèi)，長(zhǎng)的要腌一個(gè)月才能吃。

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