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東北菜的做法

麻辣豆腐干 ①豆腐干切成兩寸長(zhǎng)的細(xì)絲，青辣椒切碎，備用。 ②起油鍋，將蔥花、花椒面、醬油加入炒鍋，加入豆腐干和青辣椒，翻炒兩分鐘。 ③鍋中加入適量骨湯或肉湯，加入精鹽，改中火，蓋上鍋蓋燜五分鐘。當(dāng)鍋里還有少量湯汁時(shí)，用水將芡實(shí)芡，用勺子盛出。昆布湯法：鍋燒熱后加少許色拉油燒熱，將肉絲放入鍋中翻炒至變色，2.再加入香菇翻炒至香味出來(lái)釋放。加入兩小碗水煮沸。 3.半碗面粉和冷水混合成細(xì)團(tuán)子，放在一邊。 4.湯燒燒，將面條倒入鍋中煮沸，加入雞蛋，然后加入切碎的青菜和干海米，煮至蔬菜變軟。 5.起鍋前放麻油，加少許鹽調(diào)味，然后就可以滑肉段了?；舛畏椒ǎ?、先把豬肉切成較粗的條狀，加入蛋清、鹽和水淀粉拌勻。腌十分鐘2、鍋里的油燒熱，用中火把肉炸成金黃色東北菜菜譜，大概一兩分鐘，加滿過濾油3、重新炸，一分鐘4、鍋內(nèi)留少許底油，加入蔥姜蒜炒香。青椒切小塊，放入，炒一會(huì)5、紅肉段，爆炒6、醋，料酒，白糖，少許腌肉，倒入淀粉汁鍋里，攪拌均勻，然后燉豬肉粉絲方法：豬肉燉粉絲方法：1、把五花肉刮干凈，切成塊。粉絲用水泡軟，蔥切段，姜切片。 2、鍋里放油，把肉炒至變色，取出。

3、 鍋里放糖，炒糖色，加入湯，加入所有調(diào)味料和肉，大火煮滾，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至酥脆，然后加入粉絲小火燉至入味。紅燒排骨法： 紅燒排骨法：1、鍋內(nèi)放適量植物油，加熱后將姜和蔥爆香，然后將排骨放入鍋中翻炒，2、肉變白時(shí)和白色，加入醬油，料酒，糖，然后加入剛剛沒過排骨的開水，3、大火燒開后，改小火燉20分鐘左右。 4、看到排骨已經(jīng)燒焦后，根據(jù)咸度加適量鹽，然后換火收汁。 5、最后一道美味的紅燒排骨就做好了。豆燉排骨法：豆燉排骨法1.先切蔥姜蒜，少許。鍋中倒油，下蔥、姜、蒜爆香。 2.放一勺糖，一勺醬油，把排骨炒至排骨兩端的骨頭都露出來(lái)。放入沸騰的熱水中，加入比排骨多的豆子。 3.放一勺料酒、一勺生抽、胡椒粉、少許胡椒粉。小火燉10分鐘，加入一些蔥花，小火煨。 4.大概半小時(shí)就可以吃雞燉蘑菇了：如何用蘑菇燉雞1.把雞洗干凈東北菜菜譜東北菜菜譜，剁成小塊； 2.香菇用溫水浸泡30分鐘，沖洗干凈等待使用； 3.坐鍋燒熱，加入少量油，待油熱后，加入雞塊翻炒至雞肉變色，加入蔥、姜、八角、干紅辣椒、鹽，醬油、糖、料酒，炒變色，加適量水燉十分鐘左右，然后倒入香菇，中火燉30-40分鐘。供應(yīng)土豆燉牛腩。炸好撈出；牛腩切成小塊，焯去血水，洗凈備用；胡蘿卜去皮切小塊。

2、 將牛腩、八角和陳皮放入鍋中，加水燒開，倒入酒小火燉半小時(shí)，然后加入胡蘿卜和土豆塊一起煮，加入調(diào)味料 1 和 3 同時(shí) 一杯水。 3、 把八角和陳皮挑出來(lái)，用少許淀粉勾芡，包住肉。 1 把里脊肉切成5毫米厚的片，涂上水淀粉糊。 2 放入糖、米醋、鹽、味精。芝麻油。將料酒與果汁混合，放在一邊。 3 將油放入炒鍋中，加熱60分鐘。將里脊肉一根一根放入鍋中炸至金黃色，外酥里嫩。撈出。 4 鍋底放油，加入輔料翻炒，加入炸好的里脊，快速加入醬汁翻炒。

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