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東北油菜的做法，醬油香，簡(jiǎn)單，開胃。

本期攻略：如何用東北油做泡菜，醬油香，簡(jiǎn)單，開胃

秋季，各種蔬菜大量上市，價(jià)格相對(duì)便宜。又到了腌泡菜的季節(jié)。泡菜是用食鹽等調(diào)味料腌制一定時(shí)間的蔬菜。它們具有強(qiáng)烈的咸味，可以存放很長(zhǎng)時(shí)間。秋天，在東北腌咸菜的做法腌咸菜的做法，幾乎家家戶戶都會(huì)腌制一些酸菜，各有特色腌咸菜的做法，各有千秋。秋冬季食用它也是一種保存蔬菜的方法。不同種類的泡菜使用不同的原料，而且大部分都是本地制作的。

今天我要分享一個(gè)東北油泡菜的食譜。主要成分是大頭菜，也稱為卷心菜和卷心菜。搭配芹菜、辣椒和胡蘿卜，一起用油和醬油腌制。腌制的泡菜在醬油里又香又咸。口感酥脆爽口。開胃。配米飯、粥、包子和面條都不錯(cuò)。這個(gè)泡菜的做法很簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)了就學(xué)會(huì)了，還可以做給家人吃。下面分享一下方法：

東北泡菜所需材料：白菜1根、芹菜半斤、辣椒半斤、胡蘿卜1根、油鹽適量、醬油1袋（500ml、蔥1條、姜1片） 、大蒜1粒、花椒20粒左右、八角2粒、糖1湯匙、

步驟：

1.單獨(dú)清洗蔬菜并瀝干水分。

2.手撕白菜，芹菜切塊。

3.尖椒用手撕成片，胡蘿卜切成片。

4.將白菜和芹菜段、辣椒片、胡蘿卜片一起放入盆中，加入鹽，拌勻，腌制5-6小時(shí)，然后將蔬菜中的水分腌制。新鮮蔬菜口感清脆爽口，保存時(shí)間長(zhǎng)，不易變質(zhì)。

5.時(shí)間到了，取出蔬菜，用手將蔬菜的水分擦干凈，放入容器中備用。

6.準(zhǔn)備調(diào)味料，蔥切段，姜切片，蒜切片。

7. 鍋里放油燒熱，加入花椒八角炒香，然后加入蔥姜片炒至金黃微焦。取出胡椒、大料、蔥和姜。 .

8.倒入醬油，加糖，煮沸，關(guān)火，讓醬汁冷卻。

9.將蒜片放入蔬菜容器中，倒入涼拌醬汁，放置2-3小時(shí)，即可食用，存放于陰涼處或放入冰箱冷藏。吃飽喝足。

小貼士：先用鹽腌制蔬菜，讓蔬菜中的水分被腌制出來，這樣腌菜不容易變質(zhì)。醬汁煮開后放涼后放入蔬菜腌制泡菜。這樣腌制的泡菜吃起來脆脆的。

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