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甜菜根的作用和功效

位于：水果和蔬菜

很難相信外表粗糙的甜菜根可以煮得很軟。一年四季都可以吃到新鮮的甜菜根，最好的收獲季節是6-10月。它的甜味意味著它含有大量的糖分，但實際熱量卻很低。

還記得俄羅斯百歲老人的傳說嗎？甜菜根是俄羅斯傳統湯的主要原料，常用于腌制和食用。這可能是他們健康長壽的原因。甜菜根的作用包括預防心臟病、出生缺陷和結腸癌等癌癥。

促進健康

豐富的天然色素使甜菜色彩繽紛。甜菜含有強大的抗氧化劑，因此它具有預防結腸癌的潛力，這已在一些研究中得到證實。對于胃癌患者，科學家們比較了水果和蔬菜汁對亞硝胺形成的影響。胃中產生的致癌化合物是稱為硝酸鹽的化學物質。甜菜汁被認為能夠有效抑制這些導致細胞突變的化合物。此外，硝酸鹽也是加工肉制品常用的化學防腐劑。

甜菜保護心臟

甜菜纖維不僅可以保護和增加肝臟的抗氧化活性，還有助于降低膽固醇水平。

甜菜堿有助于減少炎癥

飲食中含有大量膽堿及其代謝物甜菜堿的人，其體內炎癥水平明顯低于膽堿攝入量少至少 20% 的人。慢性炎癥與許多疾病密切相關甜菜根是什么，包括心臟病、骨質疏松癥、認知能力下降、阿爾茨海默病和2型糖尿病。因此甜菜根是什么，有研究人員認為甜菜根是什么，如果膽堿、甜菜堿與炎癥之間的關系得到證實，改變飲食可以減少與炎癥相關的慢性疾病。

推薦的每日膽堿攝入量男性為 550 毫克，女性為 425 毫克。但是甜菜堿沒有標準，因為它是膽堿代謝物，不被認為是重要的營養素。蛋黃是膽堿含量最豐富的來源，其次是大豆。甜菜、菠菜和全麥制品是甜菜堿的主要來源。

預防出生缺陷

甜菜根富含 B 族維生素、葉酸，這是組織生長必不可少的營養素。孕婦多吃富含葉酸的食物尤為重要，因為如果孕期葉酸不足，會導致胎兒神經管缺陷。推薦的每日葉酸攝入量為400微克。

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