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魚(yú)翅的分類(lèi)和等級(jí)

鯊魚(yú)鰭一般是指鯨魚(yú)的鰭，是將魚(yú)的胸、腹、尾的鰭清洗、烘干而成。由于對(duì)鯨魚(yú)的大規(guī)模捕殺，鯨魚(yú)的數(shù)量急劇下降，人們?cè)絹?lái)越重視對(duì)鯨魚(yú)的保護(hù)。此外，公益廣告還喊出了“不賣(mài)不殺”的口號(hào)，呼吁人們與自然和諧相處。不過(guò)，魚(yú)翅的味道和藥用功效還是不可缺少的，值得珍藏。魚(yú)翅的種類(lèi)和檔次很多，一起來(lái)看看吧！

一、shark-fin 分類(lèi)和等級(jí)

第一種叫排翅，用五片羊片和牙簽翅浸泡而成。排翅的翅針一般較粗，骨膜較厚，制作精良的排翅為扇形梳，造型完整，外形美觀。二是松開(kāi)鰭片，用更薄的小鯊魚(yú)鰭泡沫獲得。每根鰭針相互分離，呈粉條狀。

另外，魚(yú)翅一般根據(jù)魚(yú)翅生長(zhǎng)的位置分為背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭等。脊鰭從鯊魚(yú)的背部取下，多呈三角形，顏色與鉤鰭兩側(cè)的顏色相近。脊翅針在這些種類(lèi)中比較短，多用于包翅。鉤鰭是取自鯊魚(yú)尾巴的尾鰭。整個(gè)鰭沒(méi)有骨頭，所以經(jīng)過(guò)加工，損失不大，得到了很多老產(chǎn)品。翼針比較粗長(zhǎng)，價(jià)格也是其中最貴的，多用于散翅。

按顏色分類(lèi)可分為黑色、白色、青色、灰色、黃色和混合色。其中以白色、灰色、黃色為佳。鯊魚(yú)鰭鰭多呈拉長(zhǎng)狀，兩側(cè)顏色不同魚(yú)翅怎么發(fā)，一側(cè)為陽(yáng)，另一側(cè)為陰。

最后，根據(jù)魚(yú)翅的產(chǎn)地和烘烤方式，可以分為淡水翅和咸水翅。

Part二、如何正確選擇魚(yú)翅

魚(yú)翅一般為白色，浸泡或煮熟后會(huì)變得透明。它晶瑩剔透魚(yú)翅怎么發(fā)，美麗而飽滿。魚(yú)翅的膠原蛋白含量很豐富，味道很好，很有嚼勁；正宗的魚(yú)翅是從魚(yú)翅中提取的軟骨，如絲般柔滑，魚(yú)翅的形狀為末端。因此魚(yú)翅怎么發(fā)，真魚(yú)一般一端略圓且粗，另一端呈錐形針狀。

以上是魚(yú)翅分類(lèi)和等級(jí)的大致介紹！你是魚(yú)翅愛(ài)好者嗎？盡管如此，我們還是要與自然和諧相處，盡量避免不吃不吃。讓我們一起保護(hù)這些我們本性的小精靈吧！

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