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面包房利潤(rùn)（面包房利潤(rùn)分析）
在一線和二線城市，隨著人們消費(fèi)水平的提高，面包店如雨后春筍般涌現(xiàn)，不僅包括街上的個(gè)體店，還包括大型連鎖品牌店。誘人的香味和精致的外觀吸引著人們流連、消費(fèi)和購(gòu)物
看看每一個(gè)面包都有很高的單價(jià)和源源不斷的消費(fèi)者，你認(rèn)為面包店利潤(rùn)高，容易賺錢，你準(zhǔn)備自己投資嗎？在這方面，小編會(huì)給你一個(gè)關(guān)于是否通過(guò)開面包店賺錢的深入分析
杭州一線城市
，在長(zhǎng)三角發(fā)達(dá)城市擁有800萬(wàn)戶籍人口，公眾消費(fèi)能力驚人。p>
如今，面包以其方便易得的特點(diǎn)，已成為許多上班族和學(xué)生固定的早餐選擇，市場(chǎng)需求量很大。據(jù)了解，杭州客流大的門店，可以實(shí)現(xiàn)一天的營(yíng)業(yè)額1.51萬(wàn)到2萬(wàn)元。但由于開店門檻低，產(chǎn)品重復(fù)性強(qiáng)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手越來(lái)越多，杭州烘焙市場(chǎng)幾乎飽和
據(jù)杭州市面包糖業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)孟瑞星介紹面包店利潤(rùn)，目前，杭州面包市場(chǎng)有三大王國(guó)：凱薩麥、九月生活和浮力森林。商店總數(shù)超過(guò)200家，杭州的面包店超過(guò)1000家
為了了解面包消費(fèi)市場(chǎng)的真實(shí)情況，我們來(lái)到了城北老住宅區(qū)朝暉社區(qū)的一家街頭面包烘焙店，見到了店主兼面包師張先生
“人氣依舊旺，老社區(qū)老客戶多，日常銷售依然穩(wěn)定，但利潤(rùn)只夠溫飽”。說(shuō)起他的小店，張先生很無(wú)奈。“過(guò)去幾年生意不錯(cuò)，但在過(guò)去兩年中，科沙蜂蜜和寶島金點(diǎn)等三家面包店連續(xù)開業(yè)，許多客戶突然流失。”
“像他們的品牌連鎖店一樣，他們有分銷的優(yōu)勢(shì)，面包種類豐富，店面裝飾好，生意自然比我好很多。”面對(duì)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)，張先生非常無(wú)奈，“連鎖面包店設(shè)有中央廚房，統(tǒng)一配送，數(shù)量多面包店利潤(rùn)，成本低，面包質(zhì)量控制好。我們小店的每個(gè)面包都是我和另一個(gè)面包師手工制作的，注重材料和方法，但成本相對(duì)較高。現(xiàn)在我只能保持低價(jià)，專注于幾個(gè)熱門品種，留住老客戶。”
租金為每月8000（20平方米），水電為每月2000，勞動(dòng)力為7000（2名文員）每月，其他損失約1000元，估計(jì)每天的營(yíng)業(yè)額至少要達(dá)到1000元才能維持本金，張先生為我們簡(jiǎn)單算了一個(gè)賬，目前他店里的日流量穩(wěn)定在1200左右，周末生意好的時(shí)候可以達(dá)到1500元
我們粗略估計(jì)張先生賣面包的利潤(rùn)應(yīng)該是60左右，經(jīng)營(yíng)面包店的利潤(rùn)應(yīng)該是20左右。賣面包的利潤(rùn)-面包成本/銷售額
張先生指著柜臺(tái)上的一塊肉松面包告訴我們，這是他店里賣的最好的一塊。他每天要做四個(gè)爐子，能賣近100個(gè)。此外，他的店還出售臺(tái)灣烤香腸和奶茶來(lái)補(bǔ)充他的收入
雖然面包店很小，但工作量很大。張先生基本上每天從早到晚都很忙。周末，店員必須休息，他的妻子必須幫助收銀員。他每個(gè)月掙的錢只能有一點(diǎn)盈余。表面上，他是一個(gè)小老板。事實(shí)上，他掙的錢沒有一些白領(lǐng)工作那么多ers
租金和勞動(dòng)力逐年上漲，但面包價(jià)格卻不敢上漲。“一旦提價(jià)，顧客就會(huì)去其他商店消費(fèi)”。為了留住老顧客，張先生只能一年一年地保持同樣的銷售價(jià)格，看著利潤(rùn)一天一天地下降
“將來(lái)呢？我們一次只能走一步。也許這家店會(huì)被改造成其他的生意。”張先生在談到他的未來(lái)計(jì)劃時(shí)顯得很無(wú)助
杭州的面包店遍地開花面包店利潤(rùn)，但隨后的生意卻不如預(yù)期的那么好。不僅僅是像“英國(guó)時(shí)代面包”這樣的高端商店“雖然不能很好地進(jìn)行宣傳，但像張先生這樣的小面包店老板面對(duì)連鎖面包店的沖擊也非常困惑。也許許的創(chuàng)新商業(yè)模式將是一個(gè)很好的出路
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