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冷盤研習班-教授冷盤技術(shù)配方

事實上，涼菜不是簡單的涼菜，而是通過攪拌、浸泡、腌制、鹽水、熏制、冷凍、煎炸、蒸餾、粘糖等技術(shù)烹制而成的涼菜。菜肴的內(nèi)容也非常豐富，口味也可以靈活多變。雖然選材精細，但加工工藝相對簡單方便。不需要特殊設(shè)備，只能使用普通廚房用具。這是一道低成本、有利可圖的商業(yè)菜

一個學費可以由兩個人學習，包括下崗工人、退伍軍人、殘疾人、極端貧困家庭、大學畢業(yè)生和優(yōu)惠學費

北京香噴噴館的教學特色：在教學過程中，老師向?qū)W生講解所學系列課程的安排以及所學項目所需的工具和原材料，并說明原材料的用途、采購標準和參考價格。必要時涼拌菜哪里學，師傅直接帶學生到市場購買原材料進行現(xiàn)場操作和教學。北京香噴噴館的每一道小吃都是由師傅先示范的涼拌菜哪里學，示范結(jié)束后，學生們自己動手操作和練習。配方成分不保留，學生學習時間不受限制。學習的原材料可以在當?shù)刭徺I，無需向我們購買

冷盤訓練內(nèi)容

1、各種冷配料的選擇和預處理

2、各種材料的刀技術(shù)和技能

3、各種口味冷混合果汁的比例和制備

4、麻辣紅油的配方及制備方法

5、生產(chǎn)各種食品材料的方法

6、冷拌蔬菜的制備方法

7、裝載技能和方法

涼菜是加入紅油、醬油、大蒜等配料制成的菜肴。根據(jù)紅油的分類，它一般可以分為三類：辛辣、辛辣和五香；四川涼拌在中國更為常見。主要是麻辣，味道也不錯

涼菜的主要特點是：選料精細，口感干爽，酥脆細嫩，清爽不膩涼拌菜哪里學，色澤艷麗，造型工整美觀，和諧悅目。按照上菜順序，冷盤通常放在晚餐前，以點饑餓和開胃菜。賣涼菜不僅是個小生意，也是養(yǎng)家的好選擇

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