快餐店連鎖加盟,案例分析：麥當(dāng)勞的特許加盟和連鎖經(jīng)營模式，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:快餐店連鎖加盟,案例分析：麥當(dāng)勞的特許加盟和連鎖經(jīng)營模式。
麥當(dāng)勞成立于1955年，前身是1937年麥當(dāng)勞兄弟在加州開的汽車餐廳。1948年，兄弟倆對餐廳業(yè)務(wù)進(jìn)行了大膽的改革，減少了食物的種類，引入了自助服務(wù)方式，并將廚房操作改為流水線操作，加快了食品的產(chǎn)出速度，適應(yīng)了人們生活節(jié)奏的加快。是的，客戶對此很滿意。
為了把生意做大，麥當(dāng)勞兄弟萌生了以特許經(jīng)營加盟經(jīng)營連鎖店的想法快餐店連鎖加盟，并做了一個實驗。1953 年，一個叫尼爾的人。福克斯家族向麥當(dāng)勞兄弟支付了1000美元獲得特許經(jīng)營權(quán)，隨后陸續(xù)批準(zhǔn)了十幾家加盟加盟店。這些加盟加盟的門店沒有義務(wù)遵循麥當(dāng)勞的管理制度，從而損害了麥當(dāng)勞的形象和聲譽。
1954 年，雷. 克羅克看到了麥當(dāng)勞特許經(jīng)營和連鎖經(jīng)營的發(fā)展前景。經(jīng)過一番努力，他得到了麥當(dāng)勞兄弟的委托，辦理了麥當(dāng)勞特許經(jīng)營權(quán)的轉(zhuǎn)讓事宜。1961 年，雷. 克羅克收購了麥當(dāng)勞的所有權(quán)，大幅度完善了加盟加盟和連鎖管理體系，使麥當(dāng)勞得到了快速發(fā)展。
在打雷。在克羅克的領(lǐng)導(dǎo)下，麥當(dāng)勞特許經(jīng)營加盟和連鎖經(jīng)營體系具有以下特點：
1、嚴(yán)選加盟業(yè)務(wù)
想要加盟麥當(dāng)勞的商家，必須先向麥當(dāng)勞總部申請。總部通過信用狀況、業(yè)務(wù)管理能力、財務(wù)能力審核后，雙方協(xié)商一致，簽訂加盟合同。由于麥當(dāng)勞是國際上取之不盡用之不竭的財源，很多商家都提交了加盟的申請，但實際上他們總是失望。麥當(dāng)勞苛刻的加盟條件讓很多人難以袖手旁觀。在一些國家，申請者需要在麥當(dāng)勞工作超過10年才有資格申請加盟。1999年，麥當(dāng)勞在臺灣的數(shù)萬名申請者中只選擇了3名加盟。麥當(dāng)勞的原因
2、統(tǒng)一加盟條件
麥當(dāng)勞規(guī)定加盟商戶必須自有資金至少10萬美元～17.5萬美元。一旦與公司簽訂合同，他們首先要支付首期費用4.$50,000 ，然后每月支付版稅和房地產(chǎn)租金，前者約為月銷售額的4%，后者為約 5%。
麥當(dāng)勞每次開分店，總部都要派人選址，組織建筑，裝修內(nèi)外。麥當(dāng)勞公司通常擁有加盟店鋪財產(chǎn)的所有權(quán)或使用權(quán)，然后將其轉(zhuǎn)租給加盟商家，并收取財產(chǎn)租金，占麥當(dāng)勞收入的很大比例.
麥當(dāng)勞與加盟簽訂的合同有效期為20年，公司對加盟負(fù)有以下責(zé)任：授予麥當(dāng)勞公司名稱和商標(biāo)使用權(quán)、產(chǎn)品制造技術(shù)、管理訣竅等.@加盟sanger 在指定時間指定區(qū)域使用；在公司的漢堡大學(xué)為加盟店培訓(xùn)員工；提供管理咨詢，負(fù)責(zé)廣告投放，提供給加盟店鋪折扣。但是，麥當(dāng)勞并不直接向特許加盟店提供餐具、食品和原材料，而是與專業(yè)供應(yīng)商簽訂合同，再由專業(yè)供應(yīng)商供應(yīng)各個加盟店。
麥當(dāng)勞要求加盟門店嚴(yán)格遵守公司的管理制度，接受公司的指導(dǎo)和監(jiān)督。總部每個月都會派檢查組到各個加盟門店，并將檢查結(jié)果上報總部。對于不合標(biāo)準(zhǔn)的加盟 門店，他們將被迫改變經(jīng)營前景。
3、統(tǒng)一的企業(yè)名稱和標(biāo)志
加盟所有門店均以“麥當(dāng)勞”命名，公司標(biāo)志為“Golden Arch”，是一個弧形的“M”字母，以黃色為標(biāo)準(zhǔn)色。這個獨特的金黃色雙拱商標(biāo)在街上非常搶眼，讓人想走進(jìn)店里一看。
每家快餐店的門口，都有一個象征性的人物偶像——“麥當(dāng)勞叔叔”，這是傳統(tǒng)馬戲團小丑的著裝，是歡樂、友誼、和諧的象征。在美國，孩子們對“麥當(dāng)勞叔叔”的認(rèn)知度達(dá)到了96%，僅次于圣誕老人。麥當(dāng)勞統(tǒng)一的一、獨特的企業(yè)標(biāo)識，不僅增強了產(chǎn)品的吸引力，還節(jié)省了宣傳成本，提升了企業(yè)形象。
4、 統(tǒng)一廣告
在麥當(dāng)勞成立初期，廣告是由每個加盟店自己進(jìn)行的。隨著公司的發(fā)展壯大，需要進(jìn)行統(tǒng)一的廣告投放，將巨額的廣告費用分?jǐn)偟奖姸嚅T店和巨額銷售額。1967年快餐店連鎖加盟，麥當(dāng)勞加盟業(yè)務(wù)設(shè)立了全國廣告基金，作為全國廣告費用。1968年，該基金獲得300萬美元用于電視廣告，1985年獲得8億美元。現(xiàn)在麥當(dāng)勞每年的廣告支出已經(jīng)達(dá)到10億美元，但是卻波及到28000多家分店，銷售額超過400億美元。廣告費用的負(fù)擔(dān)并不重。
5、統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量
麥當(dāng)勞對食品質(zhì)量的要求極高，要求標(biāo)準(zhǔn)化。不圓或切面不均的面包不能出售；牛奶混合物的接收溫度應(yīng)在4℃以下，如果高于1度，產(chǎn)品將被退回；機器切出的每塊牛肉餅重47.32克，直徑98.5mm，厚度5.65mm，肉中不得混入任何心肺等污水，脂肪不得超過11%，質(zhì)控檢查40次以上；任何原料都有保質(zhì)期，生菜從冷庫到配料柜臺只有2小時的保鮮期，過期就丟棄。生產(chǎn)過程采用電腦控制，標(biāo)準(zhǔn)操作。成品和考勤卡一起放入成品儲罐；炸薯條7多分鐘，漢堡包10多分鐘，然后扔掉。這些嚴(yán)格的操作規(guī)范用于確保產(chǎn)品的質(zhì)量。質(zhì)量，正因如此，麥當(dāng)勞贏得了眾多消費者和回頭客。
6、統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范
麥當(dāng)勞的服務(wù)包括餐廳大樓的舒適度、營業(yè)時間的便利性以及銷售人員的服務(wù)態(tài)度。
顧客在任何地方走進(jìn)任何一家麥當(dāng)勞餐廳，都會感到建筑外觀、室內(nèi)陳設(shè)、食物規(guī)格、服務(wù)員的言談舉止、服裝等各方面都驚人地相似，都能給顧客同樣標(biāo)準(zhǔn)的享受。
微笑是麥當(dāng)勞的特色。所有的店員都面帶微笑，與顧客交談、做事都活潑開朗。全體員工實行快速、準(zhǔn)確、友好的服務(wù)。排隊時間不超過2分鐘。顧客點餐后，服務(wù)員必須在1分鐘內(nèi)將食物送到顧客手上。
麥當(dāng)勞員工不得與顧客發(fā)生爭吵，否則無論輕重和是非，都會被解雇。后廳和前店的工作人員對著裝要求嚴(yán)格。男士不得留長發(fā)，女士須戴發(fā)網(wǎng)，不得濃妝。為了保證餐廳的清潔，公司總裁甚至親自到餐廳打掃衛(wèi)生。在麥當(dāng)勞的員工規(guī)定中，有一條規(guī)定，“與其靠墻休息，不如起床打掃衛(wèi)生”。所有餐盤和機器在關(guān)閉后必須徹底清潔和消毒，地板必須擦洗，餐廳前必須保持清潔。在這樣的餐廳用餐，客人享受到的不僅是高品質(zhì)的食物和服務(wù)，還有干凈清新的環(huán)境，自然是快樂的。留下好印象后，不僅會經(jīng)常去，還會介紹親戚、朋友、熟人、同事去，促進(jìn)銷售額的不斷增長。
7、統(tǒng)一操作流程
麥當(dāng)勞的員工“小到洗手程序，大到管理手冊”。員工在開始作業(yè)前必須用消毒洗手液進(jìn)行嚴(yán)格消毒。規(guī)定搓手至少20秒后沖洗快餐店連鎖加盟，然后用烘干機擦干手；如果接觸到頭發(fā)、衣服等，必須重新清洗和消毒。
麥當(dāng)勞的操作手冊詳細(xì)描述了餐廳各項任務(wù)的操作程序和方法，并在實踐中不斷豐富和完善。操作手冊將餐廳工作分為20多個部分，明確了每個工作部分應(yīng)提前準(zhǔn)備的項目、操作步驟和工作職責(zé)。進(jìn)入麥當(dāng)勞后，員工會逐漸學(xué)習(xí)各個工作環(huán)節(jié)。表現(xiàn)突出的員工將晉升為培訓(xùn)師，表現(xiàn)優(yōu)秀的培訓(xùn)師可進(jìn)入管理團隊。所有管理者都從員工做起，必須高標(biāo)準(zhǔn)掌握基本的崗位操作，并通過崗位考核。
8、一名員工培訓(xùn)
麥當(dāng)勞總部開設(shè)了“漢堡大學(xué)”，培養(yǎng)分店經(jīng)理和專業(yè)技術(shù)人員。學(xué)習(xí)內(nèi)容包括食品烹飪、機械維修、原材料調(diào)配、質(zhì)量管理、庫存控制、會計、廣告、公關(guān)、人事管理等方面。漢堡大學(xué)培養(yǎng)了數(shù)萬名畢業(yè)生，成為麥當(dāng)勞門店的經(jīng)理或業(yè)務(wù)骨干。
此外，在實際工作中，上級管理人員必須對下級管理人員或員工實施一對一培訓(xùn)。只有通過培訓(xùn)后才能晉升。
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