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香脆的烤鴨有多種吃法。適用于卷入荷葉餅或夾在空心芝麻芝麻餅中。根據個人喜好加入適量的調味品，如大蔥、甜面醬、蒜泥等，喜歡甜的可以加白糖食用，或者根據季節搭配黃瓜條和青菜一起吃蘿卜條清口解膩。切片鴨骨架與白菜或冬瓜一起熬煮，烤鴨調料配方別具一格。烤冷脆烤鴨，邯鄲烤鴨，帶骨剁成寬0.6厘米，長4.5厘米的鴨塊，澆上濃郁的醬汁。也可作為餐桌上的涼菜。

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培訓內容

1. 香脆炸烤鴨精選。

2. 鴨肉腌制技術

3. 采購渠道、原料特性、爐具、工具使用

4. 香脆烤鴨的烤制

5. 酥炸烤鴨的成品、半成品、原料等原料如何保存和存放。

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