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流行于1780年以上
關于重慶小面的由來，有很多故事。其中，普遍認為小面起源于三國。公元221年，蜀漢昭烈帝劉備為愛子關羽報仇，重兵駐守古萬州天盛城，準備夷陵之戰。關羽生于河北，酷愛面食。劉備一馬當先，動員全軍吃面，悼念弟弟，以示報仇的決心。這已成為巴蜀歷史上一個忠義的故事。經過1780多年的改良和發展，小面不斷融入世界各地的面食工藝，結合川菜的烹飪風格，終于形成了今天的'
3225萬重慶人口口口相傳
說起重慶對人的影響，人們首先想到的就是火鍋、美女等等。然而，重慶有一種美食比火鍋更有名，你可能不知道。央視一檔節目評選重慶特產，排在火鍋前列。是重慶小面。重慶人愛重慶小面和火鍋一樣。一大早起來，街邊的面館就熱鬧非凡。雖然房子裝修得不好，也沒有房子，但此時的美人從來不在意自己。淑女的形象就像是一股香甜的氣味。一位西裝革履的紳士放下公文包，嗖嗖嗖嗖嗖嗖地吃了一碗重慶面。面攤前，男女老少。有白領，棒棒，小學生等等。形形色色的人，不分背景，不分地位，為了一碗重慶面而聚在一起。很多重慶人吃完一碗香噴噴的面才醒來，開始一天的工作。真是“天然食品難舍棄，一時誕生于人們家中”。小面作為地道的民俗美食，不僅成為重慶游子家鄉的記憶，也成為重慶的民生產業。吃完一碗麻辣香噴噴的面才上班。真是“天然食品難舍棄，一時誕生于人們家中”。小面作為地道的民俗美食，不僅成為重慶游子家鄉的記憶，也成為重慶的民生產業。吃完一碗麻辣香噴噴的面才上班。真是“天然食品難舍棄，一時誕生于人們家中”。小面作為地道的民俗美食，不僅成為重慶游子家鄉的記憶，也成為重慶的民生產業。
賣面的3代人辛苦了
“面朔山城”重慶特色面食連鎖品牌，起源于1990年，出現在小面之鄉重慶。當時加盟小吃店，這家店叫“塔香面村”。“免說山城”聯合技術總監、重慶民間小吃大師藍宏先生與父親在江北區觀音橋經營數十年。主要產品有重慶小面、羊肉格格和川渝小吃系列。因其突出的產品特色和地道的味道，廣受觀音橋附近食客的好評，成為重慶美食家的必修課。
2008年，“免說山城”技術總監孫濤先生以祖傳制面技術為基礎，通過與藍宏先生的深入交流與探討，決定在北京創立一個小型面條連鎖品牌。2009年4月1日，位于北京市朝陽區垂楊柳東里20號樓一樓的重慶小棉莊正式開業迎客。出乎意料的是，在重慶流行的小面在北京的食客中也很受歡迎。創下了一天賣出200多斤面條的記錄。2009年底，“綿碩山城”品牌運營公司成立，匯聚了產品研發、營銷、品牌管理等特許經營所需領域的專家，
20年獨家配方淬煉
經過二十多年的積累和沉淀，綿朔山城逐漸摸清了自己的制面理念和工藝。其中，面條都是手壓的。通過巧妙調整面粉、堿和雞蛋的比例，山城的小面充滿了麥香和陽光的味道加盟小吃店，再配上雞湯和青菜。味道非常好吃。同時選用南方特產小蔥和17種香料，依次放入一級植物油中，長時間浸泡、煮沸。在此期間，有十多種火候變化和獨特的烹飪技巧。厲害了，一點香油就滿了。房間里的香味是擋不住的。
據說，山城全系列產品所需要的辣椒、花椒、菜籽油等，都是從川渝本地采購的優質品種，保證了原汁原味。難怪吃重慶面“又香又辣”。以辣椒為例。原料組織來自重慶萬州調味品廠的一級朝天椒，與眾多知名火鍋品牌來自同一廠家。
獨特模式，開1店前3名
據稱，山城的產品系列經過長期的市場調查和嚴格的市場驗證，既能保證標準化生產和產品特性，又能保證產品組合的市場可行性。25款產品中，有10款特色小面，堪稱經典；8款特色突出的川渝名小吃；4個川燉商務套餐加盟小吃店，色香味俱全；3款具有極強市場親和力的時尚飲品。
據說山城門店脫胎于傳統的重慶小面館，卻完全超越了傳統面館的范疇，以全新的姿態走向世界。開一家山城品牌的小吃店，相當于同時開一家精品早餐店+一家時尚小吃店+一家連鎖品牌快餐店。同樣的投資將使收入增加三倍。獨特的模式必然會為加盟商家帶來超值的投資回報，也為綿碩山城品牌的長效提供了模式保障。
大不了，3年內開1000家店
綿碩山城用了二十多年、三代人的心血來衡量品牌之路。20年來，近150萬人次品嘗了綿碩山城的產品。從2008年到北京拓展品牌至今，我們只用了近兩噸面粉進行研發。現在我們以文化和品牌為旗幟，誓要將小臉推向世界。“讓全世界吃小面，讓異鄉的重慶人天天吃小面”是“講面”簡單而崇高的使命。
北京鼎諾世紀投資管理有限公司于2011年3月開始以1000萬的資金在全國范圍內招攬加盟客商，計劃三年內在全國發展1000家綿碩山城分公司。在市場開拓初期，綿社山對加盟供應商的選擇主要體現在企業家的個人管理能力和事業熱情上。為此，公司制定了嚴格的《加盟商戶選擇標準》和《免社說山城“十忌”加盟規定，為品牌發展提供渠道保障。
加盟費用
30~100平米的加盟費用為18000元，管理費：3000元/年。
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