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心中有詩(shī)意和遠(yuǎn)方，不愿虛度一生的都市白領(lǐng)，很多人都有開一家小店自給自足的理想。這間小店可能是咖啡館，也可能是鴻辰客棧，也可能是日韓劇中經(jīng)常出現(xiàn)的雨夜浪漫故事。連鎖便利店。創(chuàng)業(yè)并不容易。在這些選擇中，連鎖便利店加盟似乎是最簡(jiǎn)單的一種，但事實(shí)真的如此嗎？
經(jīng)過(guò)一個(gè)月的走訪，智商稅務(wù)研究中心得出的結(jié)論是，加盟便利店剛剛變身為“為某人工作”。
用自有資金為品牌打工
“我建議大家不要擔(dān)心便利店業(yè)務(wù)，”海淀區(qū)一位7-11員工告訴智商稅務(wù)研究中心。店鋪不賺錢，就轉(zhuǎn)出去讓大家加盟。”
根據(jù)7-11官網(wǎng)披露的加盟模式，A類為投資管理型，需要兩名加盟人全職參與，準(zhǔn)備啟動(dòng)資金約80萬(wàn)元。啟動(dòng)資金明確包括10萬(wàn)加盟費(fèi)用、1.1萬(wàn)培訓(xùn)費(fèi)、2.1萬(wàn)開店準(zhǔn)備費(fèi)、20萬(wàn)保證金——雖然保證金以后會(huì)退還，它會(huì)在未來(lái)返回。加盟 在這個(gè)過(guò)程中，一旦違反了711的規(guī)定，就會(huì)有相應(yīng)的扣分。
（7-11加盟 模式）
此外，知乎網(wǎng)友“天方顏?zhàn)T麗顏”介紹，7-11在裝修時(shí)必須使用總部指定的裝修團(tuán)隊(duì)，一二線城市預(yù)計(jì)花費(fèi)15萬(wàn)元。雖然設(shè)備由公司提供，但公司支付的租金卻是一個(gè)不小的負(fù)擔(dān)。以50平米的營(yíng)業(yè)面積計(jì)算，1.2萬(wàn)/月，一次支付就要準(zhǔn)備5萬(wàn)元左右，再加上相關(guān)擔(dān)保人30萬(wàn)資產(chǎn)的背書，一個(gè)小便利店居然要將近一個(gè)百萬(wàn)。
(加盟便利店事實(shí)支出)
便利店行業(yè)資深從業(yè)者張磊（化名）表示，便利店受選址和客流影響。如果選址不好，銷量低，可能不僅賺錢還虧本。
張磊說(shuō)：“便利店的利潤(rùn)分配模式通常是由品牌總部制定的，總部擁有絕對(duì)的話語(yǔ)權(quán)。廣大加盟業(yè)主只能服從既定的利潤(rùn)分配制度，很多“他們主要是加盟。對(duì)于品牌便利店，總部要拿走一半以上的利潤(rùn)。”
仍以7-11為例，其D型加盟稱為委托管理型。選擇這種方式的加盟大師需要尋找合作伙伴參與日常運(yùn)營(yíng)、遠(yuǎn)期期貨和日常運(yùn)營(yíng)。產(chǎn)生的費(fèi)用由總部承擔(dān)，加盟人分享利潤(rùn)。
張磊向智商稅務(wù)研究中心介紹，7-11在北京委托的加盟門店中，毛利低于4萬(wàn)元的門店，總部提成52%，部分提成68%。毛利在4萬(wàn)到10萬(wàn)之間；毛利超過(guò)10萬(wàn)元但低于22萬(wàn)元的部分占78%。加盟 業(yè)主需要承擔(dān)的主要部分包括租金、水電費(fèi)和人工費(fèi)。”林琳最后算了算，到頭來(lái)能賺錢的人真的不多，更不可能賺到很多錢，總部的高提成賺了很多加盟最后，店主覺得用自己的資金為品牌工作。”
前期投入高、條件苛刻的問(wèn)題加盟便利超市，不僅限于7-11。
業(yè)內(nèi)人士姜天（化名）為智商稅務(wù)研究中心列出了加盟全家便利店的回報(bào)公式，“毛利率25%，總部拿走62%加盟便利超市，員工成本為減去并與總部平分。水電，浪費(fèi)損失和稅收減免。如果做大，則計(jì)算營(yíng)業(yè)額，每天銷售額為10,000。加盟獲得的每月稅后利潤(rùn)為24795，水位每人5000，還剩19795，就算不交稅，不報(bào)廢，不雇人，不計(jì)保潔損失，兩個(gè)人一個(gè)月能拿到23500，也就是相當(dāng)于幫助全家工作。”
無(wú)增長(zhǎng)預(yù)期的便利店加盟
目前從事便利店業(yè)務(wù)的梁爽（化名）直言：“便利店是彎腰撿鋼的苦活。如果在公司工作月薪還不錯(cuò)，那我不推薦便利店，因?yàn)樾剿Ｋ粫?huì)增加太多，但因?yàn)樗刻?24 小時(shí)開放，需要更多的精力和體力。”
同時(shí)，經(jīng)營(yíng)門店也面臨增長(zhǎng)預(yù)期問(wèn)題。如果初期的投入和風(fēng)險(xiǎn)可以換來(lái)中后期的收入增長(zhǎng)，那也是一份令人滿意的生意，但在很多人眼里，加盟便利店不屬于這個(gè)行列.
《天方顏?zhàn)T麗顏》說(shuō)：“開店是需要時(shí)間的，開店時(shí)間越長(zhǎng)，人氣越旺，營(yíng)業(yè)額會(huì)逐漸上升。也許以后會(huì)賺更多的錢，但是合同期限為5年，等店鋪開始賺錢，就快到期了。”
姜天也同意便利店加盟不劃算的觀點(diǎn)，“采用加盟模式的企業(yè)，一般都希望以較少的資金實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張，但加盟帶來(lái)的食品安全@> 問(wèn)管理漏洞隨之而來(lái)，對(duì)品牌造成嚴(yán)重?fù)p害，但不能帶來(lái)可持續(xù)發(fā)展。”
吃喝的高頻消費(fèi)軌跡是便利店盈利的關(guān)鍵。該賽道的產(chǎn)品可分為兩大類：大眾品牌標(biāo)準(zhǔn)品和渠道獨(dú)家提供的生鮮。每個(gè)人都有標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。要想有所作為，依靠供應(yīng)鏈中的生鮮食品成為最佳選擇。姜天告訴智商稅務(wù)研究中心：“加盟帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)是傳統(tǒng)加盟便利店模式?jīng)]有那么大的原因之一。對(duì)于便利店來(lái)說(shuō)，如果你不不賣生鮮，不賣熱食，單店收入不會(huì)高。
如果賣生鮮或熱食，加盟帶來(lái)的利益沖突很容易滋生食品衛(wèi)生問(wèn)題，最終拖垮品牌。”
（之前爆炸的便利店衛(wèi)生狀況）
對(duì)于加盟商家來(lái)說(shuō)，他們與傳統(tǒng)夫妻店相比的最大優(yōu)勢(shì)在于生鮮等非標(biāo)產(chǎn)品，但這種優(yōu)勢(shì)并不能真正轉(zhuǎn)移到自己手中。連鎖便利店的高靖曾警告說(shuō)：“不要加盟。我五六年沒有增長(zhǎng)，不做不知道能做什么“我出來(lái)了，什么都做不了，什么都得從頭開始，開個(gè)小超市？這要看供應(yīng)鏈，我學(xué)的整理貨物開收銀有什么用？”
網(wǎng)友“寶都”提出，假設(shè)夫妻倆投資100萬(wàn)元，年凈利潤(rùn)20萬(wàn)元，每天工作12小時(shí)以上。于是7年后，這對(duì)夫婦終于有了140萬(wàn)和一家店鋪，同時(shí)面臨店鋪裝修、設(shè)備更換、租金上漲等一系列問(wèn)題。但另一種生活方式是用100萬(wàn)進(jìn)行信托理財(cái)。按照復(fù)利計(jì)算，7年后，我手頭有200萬(wàn)現(xiàn)金和7年的勞動(dòng)收入。不同人生軌跡所造成的差異，超出了很多人的想象。
加盟 管理系統(tǒng)無(wú)法解決的慢性病
在品牌總部面前，便利店的老板加盟一直處于弱勢(shì)，就像2021年的上海星巴克。當(dāng)美國(guó)總部試圖集聚合資企業(yè)的股份時(shí)，合伙人已經(jīng)退位。
有人指出加盟便利超市，形成加盟后開店，即不斷賺錢，不斷擴(kuò)張，形成自己的連鎖店，是突破利潤(rùn)天花板的關(guān)鍵。一家便利店的收入不能說(shuō)大話。如果你想增加收入，關(guān)鍵是進(jìn)入管理。海淀區(qū)7-11的小哥告訴智商稅務(wù)研究中心，他的老板是靠三四家店鋪一起經(jīng)營(yíng)來(lái)獲得當(dāng)期收入的。“普通人是做不到這個(gè)工作的。”
且不說(shuō)個(gè)人精力畢竟有限，這種模式依然無(wú)法消除食品安全顧慮。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，加盟模式帶來(lái)的慢性食品衛(wèi)生問(wèn)題由來(lái)已久，與整體環(huán)境密切相關(guān)，很難通過(guò)管理體制的調(diào)整來(lái)解決。
在北京常見的連鎖便利店中，只有便利豐堅(jiān)持所有直營(yíng)，理由是“加盟模式容易引發(fā)利益沖突，容易滋生食品衛(wèi)生問(wèn)題”。
卞立峰告訴智商稅務(wù)研究中心：“直銷模式對(duì)門店食品安全的控制能力更強(qiáng)，可以更有效地確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的一致性。”
加盟 還是直接運(yùn)營(yíng)，是在便利店群面前二選一的窘境。高成本的背后，是直接經(jīng)營(yíng)，對(duì)店鋪的控制權(quán)更大。資金回籠快加盟意味著難以規(guī)范管理質(zhì)量。姜天判斷：“目前國(guó)內(nèi)便利店的數(shù)量還遠(yuǎn)未飽和，便利店作為城市的基礎(chǔ)保障設(shè)施，將迎來(lái)快速發(fā)展。”
政策的落地、下沉市場(chǎng)的興起、消費(fèi)觀念的迭代……種種因素都在要求企業(yè)做出選擇，不斷前行。路口臨近，終點(diǎn)還很遠(yuǎn)。
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