餐飲連鎖經(jīng)營(yíng),不懂怎么做餐廳連鎖經(jīng)營(yíng)？收好這份秘籍！，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:餐飲連鎖經(jīng)營(yíng),不懂怎么做餐廳連鎖經(jīng)營(yíng)？收好這份秘籍！。
連鎖店有多少家？相信很多人都會(huì)有這樣的誤解。事實(shí)上，連鎖餐廳想要做好的方式有很多，包括建立自己的品牌、生產(chǎn)好產(chǎn)品、提升顧客體驗(yàn)。總而言之，一個(gè)“連鎖經(jīng)營(yíng)”要想成功，需要經(jīng)過七道坎。
01
老板的思考
餐飲業(yè)對(duì)經(jīng)營(yíng)者的綜合要求越來(lái)越高，餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)需要極其專業(yè)的知識(shí)。連鎖經(jīng)營(yíng)已成為一門專業(yè)學(xué)科！隨著餐飲企業(yè)的逐步發(fā)展，管理已經(jīng)從老板看得見的直接管理轉(zhuǎn)變?yōu)槔习蹇床灰姷拈g接管理。老板的思維和能力已經(jīng)不能滿足企業(yè)成長(zhǎng)的要求。
老板的思維決定了企業(yè)的未來(lái)。如今餐飲企業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)不僅受市場(chǎng)的影響，還與資本運(yùn)作、專業(yè)人才、創(chuàng)新速度等密切相關(guān)。那些仍然不明白什么是品牌、什么是流程、什么是標(biāo)準(zhǔn)化、什么是客戶體驗(yàn)、什么是創(chuàng)新的老板們，一頭霧水。他們無(wú)法實(shí)現(xiàn)真正??的連鎖經(jīng)營(yíng)，將公司置于危險(xiǎn)境地。！
02
產(chǎn)品關(guān)閉
餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵在于產(chǎn)品。從目前成功的連鎖餐飲企業(yè)來(lái)看，他們基本上都專注于某些類型的單品，從中國(guó)的全聚德烤鴨和狗不理包子到西式麥當(dāng)勞漢堡、星巴克咖啡、肯德基炸雞和必勝客披薩。如果找不到非品類但成功的連鎖經(jīng)營(yíng)例子，不信可以試試，但不要無(wú)知的把幾家賺了一些錢的店鋪、飯店、餐廳當(dāng)成連鎖經(jīng)營(yíng).
餐飲企業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)能否成功，從產(chǎn)品設(shè)計(jì)之初就會(huì)遇到困難，因?yàn)楫a(chǎn)品差異化是產(chǎn)品設(shè)計(jì)的核心關(guān)鍵。經(jīng)理和廚師不懂什么是差異化，也很難表達(dá)產(chǎn)品差異化餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)，更難被客戶認(rèn)可和認(rèn)可。
03
標(biāo)準(zhǔn)關(guān)閉
標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖經(jīng)營(yíng)的基本特征。標(biāo)準(zhǔn)化不僅可以讓連鎖企業(yè)獲得合法的外部性收益，規(guī)范連鎖經(jīng)營(yíng)秩序，還可以讓連鎖企業(yè)快速?gòu)?fù)制“店鋪”，培育核心競(jìng)爭(zhēng)力。開展連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化，需要建立標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)理念，制定客戶體驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，建立完善的標(biāo)準(zhǔn)體系和標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)態(tài)機(jī)制，建立標(biāo)準(zhǔn)化的信息系統(tǒng)。
究竟什么是標(biāo)準(zhǔn)化？公司將生產(chǎn)、加工、銷售、服務(wù)等日常經(jīng)營(yíng)管理環(huán)節(jié)中的程序、要求、標(biāo)準(zhǔn)、要領(lǐng)、流程等量化，規(guī)范形成文本，制定標(biāo)準(zhǔn)文件，啟動(dòng)基于標(biāo)準(zhǔn)文件的實(shí)際工作稱為標(biāo)準(zhǔn)化。
標(biāo)準(zhǔn)化不是制定出來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)文件。真正實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化必須是一個(gè)指導(dǎo)、培訓(xùn)和合格實(shí)踐的過程。標(biāo)準(zhǔn)化管理主要包括：組織標(biāo)準(zhǔn)化、流程標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、操作標(biāo)準(zhǔn)化、體系標(biāo)準(zhǔn)化。
04
品牌形象
這是一個(gè)殘酷競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，酒不怕巷子深的時(shí)代早已一去不復(fù)返了！餐飲企業(yè)從名稱、標(biāo)志、招牌、標(biāo)語(yǔ)、菜品、陳列、色彩、裝飾、燈光、音樂、氣味、員工服務(wù)等方面進(jìn)行全面細(xì)致的包裝設(shè)計(jì)，讓消費(fèi)者得到不一樣的體驗(yàn)，讓他們可以承認(rèn)并愿意支付這筆款項(xiàng)。試想如果一個(gè)公司的品牌包裝形象不好，顧客會(huì)相信它的產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)好嗎？
05
品牌傳播
隨著商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越殘酷，消費(fèi)者被迫接受越來(lái)越多的信息。由于心理承受能力有限，消費(fèi)者越來(lái)越抵制廣告。對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，品牌傳播越來(lái)越難。. 傳統(tǒng)的通信方式已不再適合需求。連鎖餐飲企業(yè)必須著眼于自身差異，尋找新的信息傳播方式，通過現(xiàn)代傳播方式與消費(fèi)者進(jìn)行溝通。
在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)投入的各種推廣費(fèi)用越來(lái)越高，但推廣宣傳的效果卻越來(lái)越不明顯。消費(fèi)者越來(lái)越理性，不僅對(duì)餐飲企業(yè)對(duì)促銷活動(dòng)的狂轟濫炸無(wú)動(dòng)于衷，甚至對(duì)自動(dòng)抵抗也有了免疫力。
在信息爆炸的今天，我們能記住的信息并沒有增加，但是遺忘信息的速度卻越來(lái)越快；同樣的道理，如果一家餐廳長(zhǎng)時(shí)間不能有效地向顧客傳遞有價(jià)值的信息，那么顧客就很難記住有關(guān)該餐廳的信息。
06
人才壁壘
連鎖經(jīng)營(yíng)需要大量?jī)?yōu)秀的管理人才，但專業(yè)人才培養(yǎng)與社會(huì)教育脫節(jié)，導(dǎo)致餐飲行業(yè)優(yōu)秀管理人才嚴(yán)重短缺。企業(yè)要發(fā)展壯大，自然需要更多的人才。
馬云先生曾說(shuō)過：優(yōu)秀的員工總是自己培養(yǎng)出來(lái)的，不能外聘。員工是企業(yè)最大的資源，優(yōu)秀的員工是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力；相反，如果企業(yè)不發(fā)展，即使是平庸的員工也留不住。因此，無(wú)論大公司還是小公司餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)，都必須積極培養(yǎng)精英。培養(yǎng)人才雖然會(huì)花費(fèi)很多成本，但與公司的收益相比，還是非常劃算的。
建立合理的教育機(jī)制，滿足員工持續(xù)改進(jìn)和進(jìn)步的需要，為員工提供良好的成長(zhǎng)環(huán)境；統(tǒng)一員工的個(gè)人事業(yè)和公司事業(yè)，使兩者相得益彰。只有優(yōu)秀的員工才能成就優(yōu)秀的企業(yè)。
07
客戶體驗(yàn)
客戶體驗(yàn)決定客戶滿意度，優(yōu)質(zhì)的客戶體驗(yàn)是品牌建設(shè)的重要支柱。顧客體驗(yàn)與餐廳的菜品、環(huán)境、裝修風(fēng)格、員工素質(zhì)、音樂、氣味、色彩、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、心情等息息相關(guān)，所謂“細(xì)節(jié)決定成敗”，在餐飲行業(yè)就是這樣.
客戶體驗(yàn)的核心是產(chǎn)品差異化。這就是為什么顧客喜歡有特色的餐廳，因?yàn)樗麄兣c眾不同，能夠滿足自己的口味、感覺和心理。
客戶體驗(yàn)的基礎(chǔ)是產(chǎn)品質(zhì)量。今天的客戶知識(shí)淵博，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的辨別能力很強(qiáng)，維護(hù)自身權(quán)益的意識(shí)很強(qiáng)。因此，做好產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的職責(zé)所在。
客戶體驗(yàn)是一門涉及心理學(xué)、設(shè)計(jì)、文學(xué)、語(yǔ)言、視覺、烹飪、生產(chǎn)、分銷和員工教育的綜合科學(xué)。在當(dāng)今激烈的競(jìng)爭(zhēng)中餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)，如果不了解、學(xué)習(xí)和掌握優(yōu)質(zhì)的客戶體驗(yàn)設(shè)計(jì)，就無(wú)法連鎖經(jīng)營(yíng)。
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