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前言
面對現在巨大的買房壓力，很多年輕人會選擇一套小戶型，同時廚房的空間也會變得很小，如果你的另一半愛在廚房折騰各種好吃的，那這對她來說就是一個災難。我朋友家就是這樣，因為廚房太小，裝完凈水機、洗碗機、廚余垃圾粉碎機啥的，基本就沒有空間了，像什么烤箱、微波爐那是不可能放進去的。然后就有人推薦他們買個微蒸烤一體機，微波爐、蒸箱、烤箱都有了，正好咱是做測評的，就問到我這種一體機怎么樣。好不好的只有測了才知道，咱們繼續往下看。
選品
關于這種大件家電，首先我們要確定是選臺面還是嵌入，臺面放置比較方便，體積會相對小一些，嵌入式需要提前做好櫥柜尺寸，體積一般都比較大，而且價格也會比較高。
第二個我們要看容量，容量越大，容納的東西就越多，從各電商平臺的數據來看，23~32L是比較常見的大小，再大一點的就是40L以上的，但一般都是嵌入式。
第三點就要看它的功能了，既然是微蒸烤一體機，那么多組合功能是必須要有的，比如說微+蒸、微+烤、烤+蒸等等組合，但并不是所有的微蒸烤一體機都有組合功能，所以在購買時一定要看清楚。
其他的無外乎就是看它們的控溫方式，是機械還是電子，看內膽材質是不銹鋼還是搪瓷，微波是定頻還是變頻，蒸汽是直噴還是蒸騰，加熱管是否是上下獨立控溫，是否有熱風循環，總之我們就根據前面說的這些，然后結合我那朋友的實際情況，選定了這兩款產品，分別是東芝VD5000和宜盾普WZ32。
簡單看一下它們的參數。
兩款產品都把接水盤和水箱放在了底部，不過個人認為東芝的設計更為人性化一些，水箱和接水盤插拔各不耽誤，宜盾普要想拿水箱 需要先把接水盤拿出來，操作上略微繁瑣了些。
打開艙門就能看出這兩款的設計有明顯的不同，東芝家的烤箱一直沿用這樣的石窯造型的爐腔，隱藏式的上加熱管看上去更像一臺微波爐。
宜盾普明顯感覺背面的小孔變多了，據說為了提高蒸汽的效率，搞了290個蒸汽孔，不過實際表現怎么樣，咱們實踐中見真章。
體驗
首先來看
“蒸”
，蒸功能好不好主要看以下幾點：
第一
出蒸汽速度
，代表的是烹飪的效率；
第二
蒸汽
量，代表的是火力的大?。?/p>
第三
溫度均勻性
，代表的是爐腔內整體的熱量分布。
這幾項能達標就基本滿足了我們對蒸功能的要求。
出蒸汽速度
測試設備還是上次的那臺多點式測溫儀，在烤箱的蒸汽噴口處放一根測溫線，記錄從啟動到有溫度大幅變化的時間。
從數據上來看，東芝出蒸汽速度較慢，在30秒之后才有大幅的溫度提升，宜盾普在第22秒的時候就有溫度波動，隨后呈階梯式升溫，整體升溫速度要高于東芝。
數據可能代表不了什么，所以我們搞來了幾只梭子蟹來試試鮮，在默認純蒸模式下蒸15分鐘，從這兩個外表來看差別就挺大的，一個面色紅潤有光澤（宜盾普），一個面色蒼白無血色（東芝），或許也跟蒸汽孔的位置有關，東芝只有左側有蒸汽孔，所以左邊的蟹被蒸到發白，宜盾普則是在背部做了隱藏，通過一整面的氣孔（290個）做到雨露均沾。
切開之后對比更明顯，宜盾普蒸的蟹黃蟹膏都塞得滿滿的，東芝則給人一種還沒熟透的感覺。
蒸汽量于溫度均勻性
接下來我們把蒸汽量和溫度均勻性合并到一個測試中進行。
首先將兩款產品的水箱灌滿水，并進行稱重，開啟純蒸模式默認設置并運轉10分鐘，結束后再次對水箱進行稱重。其次取出一張烤網，在四角和中心點分別固定一根測溫線，記錄啟動十分鐘后每個點的溫度。
最后結果如下，從測試數據中可以看出，宜盾普因為2000W的功率優勢，耗水量要比東芝多80%左右。
蒸汽孔數量的不同也在溫差上反映出來，從圖中來看東芝五點之間溫差非常大，在距離蒸汽口最近的1、3號點溫度是最低的，稍遠一些的2、4、5號點的溫度則比較高，即使如此最后溫度也沒有達到100℃。
宜盾普估摸著還是因為那個蒸汽口的關系，內部整體溫度比較均衡，溫差基本都在0.5℃之內，溫度最高接近103℃。
實際測試中更是如此，水箱小就意味著不能進行長時間的烹飪，蒸汽溫度不均勻也更影響食材整體的口感，僅在清蒸鱸魚這一項中，東芝的小水箱就圖窮匕見了，宜盾普水箱中還剩下不少，這次做出來的效果沒有螃蟹那么明顯，不過口感上東芝還是略差稍微帶了點魚腥味。
烘烤溫度均勻性
接下來是烤的部分，和蒸一樣溫度的均勻性是非常重要的，而影響它的因素有很多，比如熱風扇、加熱管等。熱風扇主要是引導內部氣流的走向，可以讓烤箱內部的溫度更加均勻，也可以實現多層同考這種高階操作。和上一項測試一樣，在一張烤盤上布置五個測溫點，并記錄達到200℃之后的溫度變化，因為有線的關系，烤箱門關不緊會影響到測試結果。
從測試數據中可以明顯看到，宜盾普的整體溫度相對來說要更均勻一些，溫差大概在4~7℃左右。
東芝的均勻度要稍差一些，1、4、5號點的溫度都很相近，就2、3號點離譜，兩點溫差達到了20℃以上。
從它們各自的表現也能大致猜出最后的烘烤效果，在相同的熱風170℃ 15分鐘的設置下，這兩款烤箱都能做到雙層烘烤，就是烘烤成色上有些問題。 東芝在靠近烤箱門的那一小部分顏色會有些淡，其余的上色都還算是均勻。
宜盾普則是在靠近熱風的那兩排顏色會比較深，其余的都還好。
因為東芝不能設置上下管溫度，所以對需要上下火烹飪的食材還是有一些影響的，比如說我們烤制的這塊披薩，東芝設置烘烤180℃ 13分鐘，宜盾普設置上火160℃下火180℃烤制13分鐘，最后的成品明顯差很多，東芝因為升溫時間較長，所以13分鐘并不能完全烤熟，奶酪甚至都沒有完全融化，宜盾普則是比東芝好一些，邊緣處的奶酪也都抹上了一層焦褐感。
蒸烤模式
微蒸烤一體的組合功能是一定不能少的，東芝支持微蒸和蒸烤兩種組合模式，宜盾普支持微蒸、微烤和蒸烤三種組合模式，時間關系我們就選擇其中的蒸烤功能進行對比。蒸烤功能最大的優點就是，烤的脆蒸的嫩，能做到外焦里嫩，而且表面也不容易開裂，最典型的食譜就是烤全雞。
東芝還是東芝，技術實力不是蓋的，整雞上色均勻，就是在最后刷醬汁的時候沒控制好量，脖子那部分就被烤焦了，但內部的雞肉并沒有因此變干。
宜盾普表面的顏色較淺，估計是那一分鐘蒸汽的原因，不過撕開之后感覺確實不錯，鎖住了一部分汁水，口感也更豐富一些。
微波功能嘛，用的最多的就是熱熱飯菜了，這兩款的微波功率都是1000W的變頻，東芝是100、200、400、500、1000五檔調節。
宜盾普是每100W一調節共十個檔位，使用的場景可能會更多一些。
總結
說到底烤箱終究就是個烹飪工具，只有不會的廚子，沒有不行的烤箱，測試數據并不能代表一個烤箱的好壞，只能反映出在某一時間段內某個功能上性能的強弱，這其中并不包含人為干涉，如果能夠很好地掌握住時間和火候，你也可以“有手就行”。
不過這兩款微蒸烤一體機，在設定好的時間和火候里，宜盾普的蒸、烤表現是稍微優秀那么一點的，而且蒸方面溫度控制的非常均勻，這一點我覺得還是要歸功于背面那290個蒸汽孔。同時因為功率大所以耗水量也比較大，耗水量則是和蒸汽量掛鉤的，蒸汽量的大小又決定了蒸汽的加熱效率，所以一旦火力足、蒸汽量大，就能做出美味可口的食物。另外上下獨立控溫的加熱管和熱風系統，可以讓烘烤更均勻，解鎖更多專業級烘焙食譜，在這個價位宜盾普確實該有的都有。
反觀東芝只有上管和背面熱風系統，我們烘焙過程中使用更多的也是熱風的烘烤功能，放在披薩那一環節就能明顯看出差別。當然東芝作為老牌廠家有一套的自己設定，或許是我們的設定讓它“水土不服”了，相信在“有手就行”的那些大佬手里能發光發熱。
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