四川鹵味(四川學鹵菜公司哪家好?-秦媽老鹵)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:四川鹵味(四川學鹵菜公司哪家好?-秦媽老鹵)。
傳統的鹵菜，會加各種佐料熬制鹵汁，比如八角、花椒、生姜、干辣椒等，用這些材料做起來的鹵汁不僅味道好，也非常香。誠信經營，用心做菜，本分做人，才是食品鹵菜行業的經營核心，而沒掌握核心的那些人，就永遠不可能有競爭力，而更有人反駁道食品添加劑是國家允許添加的四川鹵味，為什么我不能用？沒錯你是可以用，但你敢大聲地講給你的顧客聽嗎？我用添加劑了，你們來吃吧，很好吃!很特別！請問這樣會有人買嗎？你說沒有毒沒有副-作用，你肯讓自己的家人和小孩吃嗎？如果你不肯為什么要讓顧客吃？
開鹵菜店，就要有特色，不然沒有差異化，客人為什么能記住你的店呢？再者，做鹵菜一般來說大眾菜要根據當地行情定價，不易過高，以免給消費者留下價格高的印象。當然，特色菜就可以高毛利高定價四川鹵味，因為別的鹵菜店做不出來，客人要吃就只能來本店，所以特色菜一般定價稍高。確定特色菜一般從兩點來區分，一是從口味上分，二是從食材上分，，比如，南方愛吃鴨子，北方愛吃雞，在主打特色的時候就要根據食材，南方要主打某某鴨，北方就要主打某某雞，第二、所謂的特色要做到真正口感上的特色，真正的本地吃不到的味道。在做好特色菜的同時，大眾菜品支撐大眾消費，也要用心去做。
四川學鹵菜公司哪家好?-秦媽老鹵
規范和標準的體現，在快餐店內是一種形象展示，也是走向正規化的一種表現。標準規范不僅體現在人員著裝、語言、行為動作、專業能力等方面，還體現在店內桌椅擺放、色彩搭配、器皿使用、餐具調味品的擺放、烹制標準化、桌清理標準化、餐指引標準化等方面。明確告訴你營銷不是萬-能的，很多鹵菜新手剛入行，開業沒幾天店里就沒有顧客了，于是心就慌了，他們往往想到的第yi個辦法就是：用營銷引流，而具體的方案通常是降價，結果這樣搞就把自己搞死了，越降價生意越差，每每這個時候還不信邪，于是各種網上找的免費方案挨個試，結果生意依然是一塌糊涂，這里很多人可能會想起一個觀念：營銷不能雪中送炭，只能錦上添花，也就是說營銷是有基礎的，這個基礎就是你的內功，這個內功包含產品、服務、顧客體驗、環境衛生等等
有了好的配方，產品也不能做雜，你不可能讓顧客認為你家所有產品都好吃，而是要有重點地打造一到兩個真正有特色的主打鹵菜。
優質的服務態度，能使顧客更有親切感，讓顧客有良好的購物體驗，自然生意就不會太差，大多數新開鹵味店的的業主都是外行人，且大多數沒有做生意的經驗。現在開店以后一定要努力調整自己的心態，做到以客為尊，盡量滿足顧客的需求，這樣有了人源才能有財源。鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。
顧名思義，鹵菜培訓機構則是將精心準備的蔬菜或肉類放入特別加工調制的味濃香郁的鹵湯之中。加以時間和老湯的雕琢，一份美味、健康、色澤誘人的鹵菜便呈現在餐桌上。鹵相對于其他的烹調方式，對放入老湯中的蔬菜和肉類更能保持“原汁原味”的形態和營養。鹵出后的菜肴，色澤誘人、香氣撲鼻且營養豐富。不論是在冰封千里的北國，還是在春暖四季的南方。不論是在烈日炎炎的夏天，還是在寒風凜冽的冬季。
根據鹵汁的不同，把鹵菜分為紅鹵、黃鹵和白鹵三類，紅鹵主要加入了紅辣椒，鹵汁呈紅色，市面上最為常見。考慮到自己的產品模式，特色主打反而要給人質優價廉的印象，味道又好，還不少稱，控制好成本，解釋下成本低不是讓你購買變質或者過期菜品來賣給顧客。我說的成本低是指，比如土豆，海絲，粉絲……這些素菜不貴吧，再比如，雞爪，翅膀，耳朵……這些成本不高，而且掉稱少，所以必須找出行業里利潤高，掉稱少，銷量大的菜品來做，以小博大，才能得到更大的利潤。
客人買鹵菜，有沖著味道，有的沖著衛生，有些是沖著店老板的熱情的。零售行業的特點就是與人打交道，消費者有愛占小便宜的，有刻薄的，也有大方不問價就買的，行行色色的消費者都有。我們設身處地的想一想平時自己去消費時的心態，就可以理解如何對待你的店鋪，對待你的客人。
鹵是一種具有民族特色的傳統的烹飪方式。學鹵菜不僅僅要學鹵菜制作技術，還需要了解一些鹵菜的基本知識及前景。
正宗四川鹵菜用的香料和食材是有所搭配的，很多人通常會把很多食材一起丟進鹵水中進行鹵制，這樣做其實是不科學的，鹵出來的味道也不一定好，經驗豐富的老師傅們通常會把要鹵制的食材進行一個大致的分類，然后根據不同的食材調整使用不同的香料，這種調整會涉及到很多細小的注意點，簡單的一兩句話也說不清楚，我們下次再給大家細講。總而言之就是，不要把所有食材一股腦兒扔進一大鍋鹵水中，這樣不僅鹵出來的鹵菜不好吃，還會影響鹵水的品質。
從飲食上講，熟食與烘焙相比就是一東一西，熟食更適合東方人的飲食。從操作技術上來講，熟食的操作難度要遠遠大于烘焙，大部分超市現在花大力氣堅持熟食自營的目的之一也是為了做好商品管控，有更大的自主權，掌握好商品的核心技術，這樣就不像單品進貨的部門那樣很快被競爭對手復制。鹵菜培訓不教核心培訓其實就是沒有教技術，類似與加盟一樣，后期學員開店必定會為那些所謂的料包困擾，比如料包漲價了怎么辦，又或者因為對方料包出了問題而導致自己生意受影響。秦媽老鹵承諾教授鹵菜技術配方，學完成后可以自己購買香料。同時，我們給學員簽訂培訓合同，保證教學技術，同時對學員公開配方。
幾乎所有的新手鹵菜人都單純地認為，只要把產品做好吃了，就可以打遍天下無敵手，如果你抱著這樣的心態開鹵菜店做生意，那么失敗的概率會很大，當你固執地在“好吃”這條路上自嗨時，我對你的前途表示擔憂，有一個業內的老大哥，將海鮮辣鹵的生意做得風生水起，全國有50多家店，有一次我在和他聊天，聽一個意向加盟的人咨詢產品口味，我這老大哥居然說：我只能告訴你 “我的產品不難吃”，事后我問他是不是謙虛了，他說并不是，而是他認為“好吃并不是一個品牌的核心競爭力”。
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