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涼拌菜爽口又下飯，是夏天的標配沒錯了。我家經常做的一道菜是涼拌菠菜，再鋪點粉絲，一盤菜吃下來解饞又頂飽，超級滿足。昨天我下班的時候路過菜場買了一把菠菜，回家就鉆進廚房，十分鐘就做了一盤好吃的涼拌菠菜，一家人的晚餐就這樣打發了。

菠菜含有豐富的胡蘿卜素，維生素C、鈣等，能給人體提供多種營養物質。其中胡蘿卜素可以有效保護視力，對于生長發育中的兒童來說，經常食用菠菜非常必要。我家經常用菠菜燒湯或者炒菜，兒子也超級愛吃。

此外，菠菜含有大量葉酸。孕婦多補充葉酸有利于胎兒大腦神經的發育，防止胎兒畸形。不過需要注意的是，菠菜在烹飪之前，要先用熱水焯燙，去除草酸。涼拌菠菜也是先要用沸水把菠菜焯熟，一是可以去除草酸，二是可以去除菠菜的苦味。

【食材】

菠菜、熟花生、粉絲、熟芝麻、大蒜、香菜、小米辣、辣椒面、醋、生抽、糖

【做法】

1、 菠菜洗凈，在沸水中炒熟備用。

2、 粉絲放入沸水焯熟后撈出，過涼水備用。

3、 取一只大碗，放入熟芝麻、花生、蒜末、香菜、小米辣、辣椒面、生抽、糖、醋，攪拌均勻。鍋中燒熱油，淋入碗中，拌勻。醬汁就做好了。

4、 把焯熟的菠菜和粉絲放入碗中，拌勻即可。

這份涼拌菠菜酸酸辣辣超級開胃，醬汁酸辣微甜，這個醬汁的配方適用于任何的涼拌菜哦。

【小貼士】

粉絲焯水后一定要馬上放入涼水。

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