煎釀茄子,煎釀茄子的做法,36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹,讓更多的人可以參考:煎釀茄子,煎釀茄子的做法。
煎釀茄子以茄子、魚肉為食材,
色澤金黃,
鮮嫩香醇,
別有風味,
屬于魯菜系。
我今天用了豬肉泥,
一樣好吃。
超級下飯菜!
主料:大茄子 (1個) 豬肉泥 (100g)
輔料:色拉油 (適量) 生抽 (2勺) 老抽 (1勺) 蠔油 (1勺) 金格勒醬 (1勺) 砂糖 (3小勺) 鹽 (少許) 香油 (適量) 蔥花 (少許) 姜片 (2片) 料酒 (1勺) 生粉 (適量) 胡椒粉 (少許) 雞粉 (1小勺)
做法:
1、豬肉泥里加入料酒、胡椒粉、鹽和雞粉攪拌均勻腌制一會
2、茄子洗凈后切成薄片,不要切斷,用2根筷子放在2邊方便操作
3、把豬肉餡夾到茄子里
4、抹上一層生粉
5、鍋中加入適量的色拉油,比平時做菜多點
6、煎至兩面金黃色后,倒出多余的油,放人姜絲、料酒、生抽、老抽、蠔油、適量的清水和一勺金格勒醬、鹽和砂糖拌勻煮沸
7、煮至湯汁濃稠后,先把茄子撈出
8、剩下的湯汁加點濕淀粉勾芡后撒蔥花,淋上香油拌勻
9、把湯汁淋在茄子上即可
小竅門:
煮熟后的釀茄子很軟,要想保持菜的造型,出鍋時最好借助工具,我是用了一個盤子
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