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小時候，生長在一個科爾沁和呼倫貝爾草原交界的小城市里。

那個年代，什么都要憑票供應，糧食、副食、日用品等。

不過，蔬菜例外，也許是黑土地的肥沃，夏天黃瓜、豆角、茄子、角瓜等蔬菜店敞開供應，也極便宜。我印象中都是幾分錢一斤。最便宜的角瓜才一分錢一斤。

冬天主要就是白菜土豆，父母單位分的，當然也收錢。好像白菜一分錢一斤，土豆二分錢一斤。每年國慶節(jié)前，家里一般要買上二千多斤白菜，一千多斤土豆。

儲藏不用擔心，家里有個兩米多深的地窖，花點力氣，放進去擺好就可以吃一個冬天了。

肉類偶爾也會分一點，但以魚為主。豬肉還是要自己去買，當然，我們那兒的人也豪氣，去農(nóng)村買豬肉都是一扇一扇買，絕沒有一斤兩斤這么買的。

過年的時候，副食店供應也會品種、數(shù)量都多一點，但要憑票。

春節(jié)時，每戶會供應一個豬頭，這個是按戶的，不按人口。

豬頭是生的，凍得硬梆梆的，要處理還真費點功夫。

豬臉上的豬毛一般都是刮過一遍，所剩無幾，可鼻孔里、耳朵里卻是豬毛密布，需要自已處理。

好在家家戶戶都生煤爐取暖，有一個半米多長的爐勾子，鐵條制的。

這個時候，爐勾子就派上用場了。在煤爐里燒紅，拿起爐勾子，快速跑到院里，把爐勾子往豬耳朵里一插。

“嗞拉！”一聲響過，一股青煙飄起，接著便是一股難聞的燒毛發(fā)的味道。

很快，爐勾子就沒溫度了，又連忙跑回屋里放在煤爐上燒。

待爐勾子紅了，又急急地跑到院子里?！?/p>

“嗞拉！”一聲又響起了，一股青煙又冒起了，一股難聞的味道又聞到了。

反復折騰一兩個小時，把個白白凈凈的豬頭弄得烏漆麻黑，傷痕累累，總算完工了。

剩下的活更考驗人，找一把劈柴的巨斧，用盡力氣向豬頭劈去，要把豬頭劈成兩半，否則，鍋小頭大，煮不了。

凍硬的豬頭，那絕對不是一般人能砍開的，力氣小點，一斧子下去就是個白印，連皮兒都不破。

得是個壯漢，有萬夫不擋之勇那種的，連劈個十幾斧，勉強才能劈開。

再下面就是最重要的__烀！

烀的意思就是白水煮，家里都有大鐵鍋，把洗干凈切好的豬頭放進去，蓋上鍋蓋。猛火煮幾個小時，豬頭也就皮酥肉爛了。

豬頭肉是春節(jié)餐桌上很重要的一道菜，豬耳朵、豬臉可炒可鹵，切成細絲，一盤盤擺上來，絕對是一道靚麗風景。

零零碎碎的可以大鍋里使勁兒熬上兩個小時，撇去浮沫，放入一個大點的盆里，放一晚，便是超級下酒菜皮凍。

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