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水晶蒸餃,水晶蒸餃的面怎么和面
大家好，今天給大家分享一個水晶蒸餃的做法。普通蒸餃沒有什么可稀奇的，大家早就不足為奇了。如果可以把餃子皮變成水晶透明的，無論是視覺還是味覺，都是一種全新的體驗呢。今天，小雅就跟大家分享這個秘籍，看看水晶蒸餃到底如何做到“水晶”般的晶瑩剔透吧。
【菜名】水晶蒸餃
【制作食材】面粉，土豆淀粉，韭菜，雞蛋，紅蘿卜，食用油，蠔油，十三香，鹽。
【制作步驟】
- 先給盆中倒入120克面粉，再倒入180克土豆淀粉，把兩種面粉攪拌均勻。用開水和面，一邊倒一邊攪拌，先和成絮狀，稍微晾涼后給它下手揉成一個面團。現在這個面團已經非常的筋道了，放在盆中，給它松馳大概10分鐘。
2.趁餳面的這個時間我們來準備餡料。準備一把韭菜，洗干凈控干水分，然后把韭菜給它切碎，切好的韭菜放入一個大碗中。先往韭菜中加點食用油，加油可以使韭菜表面形成一種油膜，防止韭菜出水，拌勻后放一旁備用。
3.碗中打入兩個雞蛋，家里有土雞蛋的用土雞蛋效果最好，來一點鹽調味，用筷子把雞蛋充分攪散。鍋燒熱后倒點油，油熱倒入雞蛋液，用筷子迅速散炒成雞蛋碎，炒碎后放涼備用。
4.再來半截紅蘿卜配一下色，先把它切成片，再切成條，最后切成小碎丁。和韭菜放在一起，炒好的雞蛋碎也加進來。現在拌餡加點蠔油，十三香攪拌一下，最后根據個人口味再來點鹽，再次攪拌均勻餡料就做好了。
5.把面團給它分成小塊，搓成長條，這個面比較筋道，要搓得均勻一些，切成大小均勻的劑子。切好的面劑給它用手按扁，用搟面杖搟成一個邊緣薄中間厚的餃子皮，搟好的餃子皮放上做好的餡料。
6.給它隨便捏起來，只要不露餡就可以。包成這樣讓它先休息一會，然后放入開水鍋中，蓋上蓋子，上汽后蒸六分鐘。時間到打開蓋子看一下，哇，非常的漂亮，已經完全透明了。趁熱給它拿出來，水晶蒸餃就做好了。過年，過節，招待客人非常的有面子。個個晶瑩剔透，非常的漂亮。皮薄餡多，喜歡這個視頻就記得關注我哦。
【小貼士】
- 既然是水晶蒸餃，要想做出“水晶”的感覺，一定要注意面粉與土豆淀粉的比例，大概是2：3左右。如果家里有電子稱的話可以量得很準確，如果沒有的話，可以用同一個容器作為衡量標準。這樣，可以提升水晶蒸餃的成功率。
- 做雞蛋碎的時候，鍋中的油可以適量多一些，倒入蛋液之后一定要用筷子快速攪拌，否則雞蛋碎的顆料就會比較大，包餃子會變得困難一些。
今天的美食就跟大家分享到這里了，我是小雅，一位愛好美食的創作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜歡美食，歡迎關注，轉發，留言，我們可以一起分享美食的經驗，用簡單的食材為家人做好每一頓飯。
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