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豬血煮豆腐,豬血煮豆腐的歇后語

一塊豆腐，一塊豬血，做最下飯的家常菜。大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，愛美食更愛生活。

做這道菜時，怎么做才能滑嫩入味還沒有腥味？有些方法要記牢，這樣做既能去除腥味，也可以保持滑嫩的口感，一白一紅的搭配看上去就特別有食欲，讓人吃一口就喜歡上它的味道。

【豆腐燒豬血】

材料：豆腐、豬血、豬肉

輔料：生姜、小蔥、紅辣椒、大蒜

調料：食鹽、老抽、料酒、豆瓣醬、生抽、十三香、淀粉

做法：

1.做這道菜最適合用嫩豆腐，準備一塊嫩豆腐，先切厚片再切寬條，最后切成豆腐塊。

2.豬血一塊，同樣是先切厚片再切成小的方塊，除了豬血外我們也還可以用鴨血來制作這道菜。

3.豬肉一塊剁成肉末，這塊豬肉最好帶點肥肉，這樣味道才香。

4.再準備一些輔料，大蒜幾粒切蒜末，生姜一塊切姜末，切好放一起，小蔥兩根切蔥花，幾個小米辣切成辣椒圈，把蔥花和小米辣放一起備用。

5.鍋內燒一些開水，加入一勺食鹽增底味，先下入豆腐焯水一分鐘，撈出豆腐后下入豬血，淋入一些料酒，焯水兩分鐘后撈出，這樣能有效去除腥味。

6.炒鍋燒熱淋入適量植物油，熱鍋涼油下入肉末炒散，再下入姜蒜末爆出香味。

7.加入一勺豆瓣醬，沿著鍋邊淋入5克生抽、2克老抽，把調料劃開炒散。

8.淋入熱水煮開，加入2克食鹽、1克十三香，把焯水后的豆腐和豬血下入鍋內。

9.翻炒一下，讓湯汁能浸泡著食材，轉小火慢煨2分鐘，讓豆腐和豬血入味。

10.出鍋前少量多次淋入水淀粉使湯汁濃稠一些，最后撒入蔥花和小米辣，簡單翻炒幾下即可出鍋。

豆腐燒豬血是一道特別下飯的菜肴，滑嫩的豆腐與脆爽的豬血，兩種口感，兩種味道，愛吃這道菜可以嘗試一下，希望您能夠喜歡。

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