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家庭自制油條的做法大全,家庭自制油條的做法大全視頻
在家自制放心油條，無添加劑更好吃，這里有超詳細(xì)的配方與做法，大人孩子放心吃。最近全民都在做油條，無意中看到朋友曬的油條圖片，我也忍不住動起了手。要說這炸油條并不難，即使沒有油條粉或油條蓬松劑，只是用酵母粉，也一樣能炸出外焦里嫩香噴噴的美味油條。
做油條一般也有兩種方法，一種是面粉里放了泡打粉或油條蓬松劑，再揉成柔軟的面團，利用這些食品添加劑的作用，使面條炸出來以后蓬松柔軟。而另一種方法則是用發(fā)酵粉，發(fā)酵粉屬于其它食品，不屬于食品添加劑，它通過和液體混合融化，再揉到面粉里，可以幫助面粉蓬松柔軟，炸出來的油條口感好，做起來也容易，相對于食品添加劑來說，用酵母粉發(fā)面做油條，更健康一些。
今天我來分享的油條做法，就是用酵母粉來制作的，沒有什么特別的原料，像面粉、牛奶、雞蛋等，都是家里經(jīng)常用到的。簡單的食材，簡單的做法，輕輕松松就能做出美味可口的油條，閑來無事炸上一大盤，給家人做早餐，也是一個很不錯的選擇，來看看我是怎么做的吧！
【自制油條】
【原料】：高筋面粉330g、雞蛋2個、純牛奶150g、鹽5g、白糖10g、耐高糖酵母粉3g、食用油約1.8L；
備注：普通面粉、普通酵母粉也可以制作。
【食譜制作過程】：
步驟1：取一個小盆，把純牛奶、雞蛋、鹽、白砂糖放到小盆里；
步驟2：再倒入面粉、酵母粉，我這里用的是高筋面粉和耐高糖酵母粉，普通面粉和普通酵母也是可以的，供參考；
步驟3：先用筷子把盆里的食材混合攪拌在一起，稍微會有一點兒粘手，但是揉一揉就不會粘了；
步驟4：再用手揉成一個光滑柔軟不粘手的面團；因為面粉的吸水性不同，如果揉面的過程中如果覺得太粘，不好揉面，可以適當(dāng)加一點干面粉；如果揉的時候覺得不夠軟，面有點硬，揉起來費勁，可以加點清水一起揉，揉出來的面團要軟，但不能粘手，放到小盆里，盆口蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大；
步驟5：發(fā)酵好的面團體積增長了很多，內(nèi)部蓬松，但是用手輕觸不會塌陷回縮；
步驟6：把發(fā)酵好的面團取出來放到揉面墊上，不用揉面，直接用手輕拍拉長，再用搟面杖搟開成長條形；
步驟7：用刀切成寬1CM左右的小條；如果面條比較長，而鍋又沒那么大，每個面條還可以切成兩段；
步驟8：把兩根面條疊放在一起；
步驟9：用筷子在中間使勁按壓一下，使上下兩根面條壓在一起；
步驟10：所有的面條都用筷子壓一下；
步驟11：鐵鍋上火，倒入食用油，我倒了大約1.8L左右；
步驟12：油燒熱，測油溫可以揪一個小面塊放進(jìn)鍋里，面塊入鍋后迅速浮起，周邊冒小泡就可以下鍋炸油條了；這個時候要把火轉(zhuǎn)成小火或中小火，保持油鍋的熱度就可以以，不能燒太熱；
步驟13：把油條一根接一根地下到鍋里，很快油條就鼓起來了；我這個是32CM的鐵炒鍋，一次也就炸4-5根，剛下鍋的時候還挺好看的；
步驟14：但隨著油條的膨脹，我的油條就不連在一起了，一根變兩根，都分開了。
后來我才想起來，是因為我拍面的時候手上有油，所以切出來的面條不能黏在一起，我做第二鍋的時候注意了一下，拍面條、切面條的時候手上都沒有油， 炸出來的油條就不會一分為二了。
炸好的油條外焦里嫩，個個筆直，油條內(nèi)部蓬松多孔，很是好吃。酵母版的油條沒有添加劑，做法又簡單，基本上沒什么難度，喜歡的話，完全可以在家里自己做，即使涼了也很好吃。
【多媽有話說】：
▲揉面的時候不要求揉出膜，只要面團足夠柔軟光滑就可以了，普通面粉、高筋面粉都可以，相對來說高筋面粉會好一些；
▲面團揉好以后發(fā)酵到兩倍大，注意不要發(fā)酵過度，發(fā)酵好的面團一定要光滑有彈性，蓬松但不會塌陷；
▲發(fā)酵好的面團放到揉面墊上，要輕拿輕放，不用揉面，直接拉伸成長條，輕輕拍打拍長，注意手上不要有油，如果面條上有油，炸出來的油條就會像圖中這樣，兩根粘不在一起，炸的過程中會分開，不過不影響食用；
▲炸油條的時候，油熱以后就要轉(zhuǎn)成小火或中小火了，不能一直高溫，否則炸出來的油條還沒熟透就已經(jīng)焦了；
▲炸好的油條，如果一次吃不完，剩下的放涼后裝袋冷凍起來，下次吃的時候直接放到空氣炸鍋或烤箱里加熱一下就可以了。
感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創(chuàng)食譜和美食尋訪經(jīng)歷，在家可以用簡單、常見的食材制作健康、營養(yǎng)的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠?qū)ふ掖蠼中∠锏拿朗车赇仯穱L各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。
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