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湖北號稱“魚米之鄉(xiāng)”，自然魚就多。近年來在湖北很多地方流行做黃魚西紅柿火鍋。黃魚西紅柿吃了即補身體還不長脂肪，是一道味道很鮮美又營養(yǎng)的菜，特別是秋冬寒冷季節(jié)，能喝上一碗黃魚西紅柿湯，既溫暖身體又享受到了美味。那么，你做的黃魚西紅湯好喝嗎？要做一鍋好喝的黃魚西紅湯，須做好三步。

第一步，就是選魚。在市場上選黃魚別選大了，最好選擇三兩左右的黃魚，也別選太小了，太少了殺死破了肚，掏出肚里的臟東西以后幾乎沒什么了。更別選半斤以上的黃魚。一方面，黃魚長不大，當心半斤以上的黃魚是商販用色染的假黃魚，即使真是半斤以上的黃魚，但沒有三兩左右的黃魚香。買了黃魚以后最好回家做湯時再殺，這樣做出的黃魚湯喝起來才鮮。

第二步，選好西紅柿。挑選不大不小、飽滿圓潤、成熟的西紅柿。回家后把西紅柿放在開水里燙下去皮，然后切成片狀放在容器里備用。第三步。選配好調(diào)料。根據(jù)所做黃魚西紅柿火鍋的量，配備好蔥、姜、蒜，蔥、姜、蒜都要切成碎粒，還有味精、料酒、雞精、蠔油、鹽等。

第四步。將火鍋放在打火灶上開著火，在火鍋里放進冷水適量，待燒沸以后，把殺好洗凈的黃魚丟進鍋里。對一家三口人來說，有6條三兩左右的黃魚就夠了，然后用小火熬，黃魚煮熟了以后，再將切好的西紅柿放進火鍋里，有三個西紅柿就夠了。西紅柿被煮熟以后，放入適量的蠔油、味精、料酒、雞精、鹽以及蔥、姜、蒜粒，再煮個幾分鐘，見火鍋湯變成了濃濃的西紅柿漬以后，就可以關(guān)火享受美味了。

黃魚西紅柿火鍋的正宗味道就是黃魚的鮮、嫩、香配于西紅柿的甘甜、微酸，加上調(diào)料的輔助，無論是吃黃魚還是喝火鍋里的湯，是一種鮮嫩微香、酸甜可口的味道，在秋冬寒冷的天氣里，喝上一碗黃魚西紅柿湯，真是很舒服。

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