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西紅柿炒大頭菜,西紅柿炒大頭菜的做法

西紅柿炒卷心菜，這個搭配聽起來怎么樣？很多家庭一定不陌生，經(jīng)常這么做。卷心菜甜甜的，葉梗上又會帶點微微的苦，搭配酸甜的西紅柿，炒出汁水來，可下飯了。

雖然簡單，說說做法吧。

卷心菜洗干凈，雖然是包起來的，但是也要仔細一片片剝出來洗。洗好后幾片葉子碼成一疊，切成細絲，外葉部分稍微硬一些，苦味稍微重一些，就切得細一些。里面嫩葉很軟，切大條都沒關(guān)系。西紅柿洗凈，在表皮上劃十字刀，用熱水湯或者在火上燎一下，去皮，切片，注意砧板上的汁水也別浪費了，統(tǒng)統(tǒng)流進菜碗里去，炒菜的時候用。西紅柿去皮吃起來才更愜意，不然吃幾口吐一次皮，不徹底。

我炒菜一般都必備干辣椒，蔥姜蒜和花椒，想要味道重一點，都可以加進去，蔥姜蒜都切末，油鍋燒熱之后，放干辣椒段炒香以后，再放蔥姜蒜爆炒，嗆香味出來之后，放卷心菜絲翻炒軟，這時候嘗一下，是甜的，再放西紅柿片去炒，也可以把卷心菜出鍋之后，把西紅柿炒出汁再放卷心菜拌炒，總之就是要等西紅柿炒化出汁，而不要往里摻水，西紅柿自己的汁水才是這道菜好吃的關(guān)鍵，所以切西紅柿的汁水一點都不要浪費，否則等到用汁水拌飯的時候你就會后悔自己浪費了多少！

等到西紅柿炒化，湯汁差不多了，就可以撒鹽起鍋，微甜里帶著西紅柿的淡酸甜，開胃是真的一把好手。素菜也讓人吃多幾碗白米飯！

（圖片整理自網(wǎng)絡(luò)）

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