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西紅柿炒大頭菜,西紅柿炒大頭菜的做法

西紅柿炒卷心菜，這個(gè)搭配聽(tīng)起來(lái)怎么樣？很多家庭一定不陌生，經(jīng)常這么做。卷心菜甜甜的，葉梗上又會(huì)帶點(diǎn)微微的苦，搭配酸甜的西紅柿，炒出汁水來(lái)，可下飯了。

雖然簡(jiǎn)單，說(shuō)說(shuō)做法吧。

卷心菜洗干凈，雖然是包起來(lái)的，但是也要仔細(xì)一片片剝出來(lái)洗。洗好后幾片葉子碼成一疊，切成細(xì)絲，外葉部分稍微硬一些，苦味稍微重一些，就切得細(xì)一些。里面嫩葉很軟，切大條都沒(méi)關(guān)系。西紅柿洗凈，在表皮上劃十字刀，用熱水湯或者在火上燎一下，去皮，切片，注意砧板上的汁水也別浪費(fèi)了，統(tǒng)統(tǒng)流進(jìn)菜碗里去，炒菜的時(shí)候用。西紅柿去皮吃起來(lái)才更愜意，不然吃幾口吐一次皮，不徹底。

我炒菜一般都必備干辣椒，蔥姜蒜和花椒，想要味道重一點(diǎn)，都可以加進(jìn)去，蔥姜蒜都切末，油鍋燒熱之后，放干辣椒段炒香以后，再放蔥姜蒜爆炒，嗆香味出來(lái)之后，放卷心菜絲翻炒軟，這時(shí)候嘗一下，是甜的，再放西紅柿片去炒，也可以把卷心菜出鍋之后，把西紅柿炒出汁再放卷心菜拌炒，總之就是要等西紅柿炒化出汁，而不要往里摻水，西紅柿自己的汁水才是這道菜好吃的關(guān)鍵，所以切西紅柿的汁水一點(diǎn)都不要浪費(fèi)，否則等到用汁水拌飯的時(shí)候你就會(huì)后悔自己浪費(fèi)了多少！

等到西紅柿炒化，湯汁差不多了，就可以撒鹽起鍋，微甜里帶著西紅柿的淡酸甜，開(kāi)胃是真的一把好手。素菜也讓人吃多幾碗白米飯！

（圖片整理自網(wǎng)絡(luò)）

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