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接受了大魚大肉供奉的腸胃，也需要清淡小菜來調理。

By 瓶蓋的日常

用料

• 苦菊 1把
• 皮蛋 2個
• 花生米 1碗
• 洋蔥 適量
• 大蒜 4瓣
• 小米辣椒 2個
• 白糖 1勺
• 米醋 1勺
• 生抽 1勺
• 蠔油 1勺
• 麻油 1勺

做法步驟

1、準備好所需要的食材。

2、苦菊去根，放入淡鹽水或淘米水中浸泡一會兒再洗凈，能有效的去除附著在菜葉上的殘余農藥和小蟲子。

3、炒鍋倒入少許食用油，小火加熱后倒入花生米，慢慢炸香。

4、準備好蒜末，小米辣圈和洋蔥絲，皮蛋切成小塊備用。

5、再來調一碗料汁:碗中倒入生抽，蠔油，米醋，白糖，麻油，少許鹽，蒜末和小米辣圈，拌勻。

6、苦菊切斷，放入大碗中。

7、再放入洋蔥絲，皮蛋丁，花生米和料汁，拌勻即可。

8、美味上桌嘍～！

苦菊的營養功效

1.防治貧血，消暑保健：苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。

2.清熱解毒，殺菌消炎：苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

3.防治癌癥：苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。

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