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今天是除夕,菊子照常營(yíng)業(yè),祝大家春節(jié)快樂(lè),年年有魚。
年夜飯少不了吃魚,清蒸魚能夠很好地保留魚的營(yíng)養(yǎng),造型美觀,是年年有魚的首選。
前幾天菊子已經(jīng)介紹了清蒸鱸魚,今天的清蒸桂魚也是有異曲同工之妙。
桂魚寓意富貴,吉祥,桂與富貴,高貴同音。
清蒸桂魚還寓意年年有余,榮華富貴,年夜飯少不了,一起學(xué)起來(lái)。
清蒸桂魚制作過(guò)程中有兩點(diǎn)需要注意:
一是刀工,一邊切四花刀,方便入味,另一邊切兩刀,切到頭到尾,有頭有尾,更好站盤。
二是蒸魚的火候和時(shí)間,上汽后大火蒸8分鐘,大家也可以根據(jù)自己的烹飪習(xí)慣細(xì)微調(diào)整。
食材清單:
桂魚 600g / 蒸魚豉油 30ml / 大蔥 1段 / 胡蘿卜 1段 / 小蔥段 適量 / 姜片 適量
烹飪步驟
- step1 -
大蔥去芯切絲備用。
- step2 -
胡蘿卜先切片再切絲備用。
- step3 -
都切好后放清水中浸透?jìng)溆谩?/p>
- step4 -
買魚的時(shí)候叫賣家把內(nèi)臟處理干凈,拿回來(lái)清洗,然后切波浪花刀,一面切四刀。
- step5 -
另一面從魚中間連著魚骨切到底,切到頭也切到尾,不要切斷。
- step6 -
切頭切尾的那面往外翻,讓魚站立在盤中。
- step7 -
放上姜片和蔥段。
- step8 -
待鍋里水燒開(kāi)上汽,把魚上鍋大火蒸8分鐘。
- step9 -
蒸好后開(kāi)蓋端出來(lái)。
- step10 -
端出蒸好的桂魚之后,拿掉蔥姜,倒掉蒸魚的水,,然后放上準(zhǔn)備好的大蔥絲和胡蘿卜絲。
- step11 -
從魚的周圍淋入蒸魚豉油。
- step12 -
再?gòu)氖[絲上淋入熱油即可。
- step13 -
美味的清蒸桂魚就做好啦,忍不住先嘗一口。
年夜飯少不了這道菜,寓意年年有魚,鮮嫩可口,清蒸更健康
清蒸桂魚是菊子姐姐Cooking美味的第833道美食。
清蒸魚的過(guò)程中,還有個(gè)重要的順序是淋油和淋蒸魚豉油的順序,先淋蒸魚豉油再淋油。
還有淋的位置重要,淋蒸魚豉油要在魚的四周淋,這樣可以保證清蒸桂魚的顏值。
淋熱油要淋在蔥絲和胡蘿卜絲上,這樣才可以激發(fā)出香味,也可以加蔥絲,任意搭配哦。
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