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辣炒海瓜子,辣炒海瓜子的做法

之前有寫過(guò)一次這個(gè)菜譜，這個(gè)月又提到了寫代表家鄉(xiāng)的味道。正當(dāng)秋季海瓜子肥美的時(shí)候，沿海的人兒又怎么能放過(guò)這么好的品嘗時(shí)機(jī)，感覺(jué)一年想吃也就只有在農(nóng)歷七八月這段時(shí)間了。 爆炒海瓜子烹飪時(shí)間短，能最大程度保持海瓜子的肉質(zhì)鮮嫩及美味。

By 頁(yè)頁(yè)喵

用料

• 海瓜子 1斤
• 蔥 2根
• 蒜頭 3瓣
• 九層塔 3根
• 小米辣(老鼠牙) 2個(gè)
• 沙茶醬 2小勺
• 魚(yú)露 1小勺
• 淀粉 2勺

做法步驟

1、洗凈，切好各種配料。

2、將海瓜子洗凈瀝干。

3、鍋內(nèi)熱油，加入蒜頭蔥段爆香。

4、蔥蒜香味出來(lái)后，加入海瓜子、九層塔、辣椒。一起快速翻炒。 約30秒左右，全部海瓜子就會(huì)張開(kāi)他們的嘴巴啦~

5、趁海瓜子全張開(kāi)，將預(yù)先調(diào)好的沙茶、魚(yú)露、淀粉、2勺水，拌勻快速淋入。

6、快速翻炒5-10秒，至湯汁均勻掛海瓜子上即可關(guān)火，起鍋。

7、雖然一顆顆小小的，但真的不要太鮮甜哦！

8、來(lái)多一個(gè)~

小貼士

海瓜子如果在清洗過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有已經(jīng)開(kāi)口了的，請(qǐng)直接挑出扔掉，因?yàn)楹９献优腼兦伴_(kāi)口說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了。 調(diào)料配比可依照個(gè)人喜歡增減，也可以改用蠔油代替沙茶+魚(yú)露。 加入老鼠牙辣椒仔是因?yàn)槔苯反钆渚艑铀梢宰尯９献觿e有一番家鄉(xiāng)味，如果個(gè)人不愛(ài)辣，也可以選擇改用普通大顆的紅辣椒連籽一起切片翻炒。

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