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芋圓,芋圓的做法

夏天大多人喜歡喝冷飲或吃一些解暑的小甜品，有的奶茶、甜品里會有一些五顏六色像丸子似的東西，吃起來糯嘰嘰的很Q彈，這就是芋圓。芋圓是著名的閩南小吃，屬于福建和臺灣地區的傳統甜點，主要是由芋頭、紅薯、紫薯、木薯淀粉等食材制作而成，品種多又好吃?？梢杂脕碇谱髂滩杌蛱鹌?，冰箱冷藏后食用口感更佳，具有強健骨骼、益胃健脾等作用。

平時我喜歡做一些燒仙草盒子，冰冰涼涼的好喝極了，里面正好需要搭配芋圓，所以自己動手做了四款芋圓，分別為紫薯、南瓜、抹茶和原味的。其實做芋圓真的沒什么難度，把所需的食材上鍋蒸熟，再碾壓成泥狀，調入適量的木薯淀粉和開水揉成面團，然后切割成小段就大功告成啦！做法簡單零失敗，口感Q彈有嚼勁兒，無添加健康又營養，帶你領略夏日美食風采！

【四色手工芋圓】

所需食材：去皮南瓜100克 紫薯100克 荔浦芋頭200克 抹茶粉2克 木薯淀粉約230克 開水約80克

制作步驟：

1.將南瓜、紫薯和芋頭分別切成小塊，裝盤上鍋蒸至軟熟，也可以用微波爐操作。

2.取出蒸好的食材放進容器中，南瓜瀝去多余水分壓成泥狀，紫薯和芋頭也壓成泥，芋頭平均分成兩份。

3.南瓜泥加入70-80克的木薯淀粉揉成面團，紫薯泥加入50克木薯淀粉和20克開水揉成面團，芋泥加入50克木薯淀粉和30克開水揉成面團。另一份芋泥加入50克木薯淀粉、2克抹茶粉和30克開水揉成面團。

4.將四種顏色的面團分別揉搓成手指粗細的長條狀。

6.再切成小段，表面撒適量木薯淀粉防止粘連。

7.鍋中添水燒至沸騰，下入四種顏色的芋圓攪拌均勻。做好的芋圓吃多少煮多少，剩余的可以裝進袋子里放進冰箱冷凍保存，下次直接煮熟即可。

8.待芋圓煮至漂浮狀態基本就熟了，撈出過涼水，可用于甜品或飲品的制作。

9.Q彈美味的四色芋圓就完成了，做法簡單零添加，比外面賣的好百倍！

小貼士：

南瓜、紫薯和芋頭的含水量不同，在蒸的過程中也會有多余水分，要根據實際情況添加木薯淀粉和開水，并不是固定的喲！做芋圓我沒有加糖，因為食材本身的味道也很好，喜歡甜一些的可以在壓泥時加入8-10克的糖。

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