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煎餃,煎餃的做法
餃子是中國的傳統美食，家家都會吃，尤其是北方人，無論是逢年過節，還是不年不節的，想起來就吃一頓，我家幾乎每周最少吃一次，因為家人都愛吃，水餃是最常見的吃法，我卻最鐘愛煎餃，因為煎餃外皮金黃酥脆，咬一口嘎嘎香，所以每次包餃子，我都會做兩鍋水煎餃吃，為什么是水煎餃呢？因為除了鍋底倒點油防粘，這餃子最終是需要來一碗水燜熟的，因為水在鍋中變成蒸汽，讓餃子熟的非常快，鍋蓋一蓋調小火，也不用看著鍋，水干了餃子也就熟了，餃子皮底部還會形成脆脆的殼，要多好吃有多好吃！
By 四毛家的小窩 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 餃子餡用料：
- 五花肉 500克
- 韭菜 500
- 植物油 50克
- 蔥 5段
- 姜 5片
- 香葉 2片
- 大料 1個
- 生抽 30克
- 蠔油 20克
- 老抽 20克
- 鹽 10克
- 糖 10克
- 餃子皮用料：
- 面粉 500克
- 水 250克
- 鹽 2克
- 植物油 8克
- 煎餃子用料：
- 植物油 適量
- 水 1鍋1碗
做法步驟
1、一、先來調餃子餡 1、鍋中倒入油開小火，涼油放入蔥段、姜片、大料、香葉慢慢炸
2、等蔥姜都炸到顏色發黃時，把所有香料撈出扔掉
3、2、把熱油潑到肉餡上，這樣也可以去除肉餡的腥味。
4、3、接下來把生抽、老抽倒進肉餡中，用筷子朝一個方向攪打，然后倒入蠔油、糖和鹽，繼續用筷子順著一個方向攪拌，加這些調味料，可以使肉餡去腥、提鮮和上色
5、4、韭菜洗凈控干水分，切成0.5厘米的小段
6、放進肉餡中，最后加入香油再調香一下，順著一個方向攪拌均勻，餃子餡就調好了。
7、二、和面、包餃子 1、把餃子皮所有用料都倒進盆中
8、2、和成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛15分鐘
9、3、把面團搓成長條
10、用刀切成大約10-12克的面劑子
11、4、用搟面杖搟成中間厚四周薄，直徑大約8厘米的圓皮
12、5、餃子皮中間放10克的餡料
13、6、提起餃子皮對折，中間先捏緊，然后用兩只手的食指和拇指配合，分別向內捏緊餃子皮，一個大肚水餃就包好了。
14、三、煎餃子 1、準備一個平底不粘鍋，鍋中倒上一點油，把餃子挨個擺好
15、2、全程小火把餃子皮底部煎至微微發黃
16、3、鍋中倒上一碗水，蓋好鍋蓋
17、4、大約8分鐘，能聽到鍋中的水沒有了，餃子皮底部形成金黃的外殼了，水煎餃就可以出鍋了。
18、5、今天包餃子我用的新入手的，九陽晶鉆抗菌防刮砧板，這砧板是雙面設計的，可以多種用途，其中有一面晶鉆網紋設計，抗菌、耐磨、防刮還不傷刀，這個設計真的是很新穎獨特。
19、6、對比以前用的木砧板，切菜有刀痕，還會掉木屑，晾不干了還會發霉開裂，這個九陽晶鉆抗菌防刮砧板，還真是用著很安心。不過就像牙刷用3個就建議更換，我一般砧板也也用3/4個月就換一塊了，大家關注下自家的砧板，是不是該換一換了，為了家人的健康，買一塊好一點的砧板吧。
20、7、九陽晶鉆抗菌防刮砧板，還真的是很好用，切完食材之后一沖就干凈了，清洗太方便了。
21、8、他們家還有配套砧板的九陽晶鉆抗菌防粘刀具，設計理念跟砧板是一樣的，主要也是抗菌、耐磨、不易生銹、不粘、易清洗，用起來效果也很不錯，手柄提握感也很舒適。
小貼士
其實之前我一直想入手不銹鋼材質的，看到九陽這一套晶鉆抗菌的，我就決定入了，抗菌、耐磨、好清洗這些效果，我是無法抗拒的。
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