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甜沫,甜沫的家常做法

臘月二十六，早起，做鍋老濟南傳統的甜沫。濟水之南，甜沫不甜。甜沫其實不甜，它是一種咸粥。老師兒，來碗甜沫，這句濟南人聽起來久遠又親切的話語。

甜沫作為早餐出現在街邊巷口，講述泉城這個城市沒有棱角的往事，處處透著濟南人的圓潤與愜意。早晨總是忙碌緊張，但端起一碗甜沫時，卻讓人卸下了緊迫感，仿佛時間都被拉長。

精彩不僅如此，一根油條幾塊炸糕，爽口的小咸菜，賦予胃口早起的豐盛，渲染一整天繽紛的生活。在吃的搭配上，就像差異的人生，人人都不同。但是，只有在甜沫面前，人們才能不忘傳統。

爆香后的蔥姜，略帶焦香，熬制甜沫的水必須用得講究，離不開濟南的泉水。水入鍋后，托起一層夾雜著蔥姜末的油漂，看著就讓人滿足。

猛火開鍋后將小米面與玉米面冷水混合調勻后加入，小米面細膩柔和，玉米面粗壯有力。為了口味豐富，將泡好的花生、炸好的豆腐泡、發好的粉條一起加入。

轉細火，翻滾的甜沫，蒸騰著生活的期盼。出鍋前，撒一把菠菜葉，加鹽調味，在勺子的攪動中，便調出了生活的精彩。

一只大瓷碗，端的踏實，勺子幸福的歌聲在碗中蕩漾。入口的甜沫，暖了一個個淳樸又善良的心，快樂不難尋找，一碗甜沫便是一天幸福的開始。

喝甜沫不能急，這是經驗。碗中的甜沫看似沒有熱氣，熱量實則被表面的一層米糊悶住，最保險的方式是順著碗邊稀溜溜地往嘴里送，雖入口量少，味道卻散得充勻。欲速則不達，掌握喝甜沫的途徑，也是體會人生的方式。

與其說濟南造就了甜沫，不如說甜沫滋養了濟南。甜沫簡單，卻透著淳樸，生活平淡，卻意味深長。正因如此，才形成了人生的基礎。

漫漫人生路，不管曲折與否，留下陪伴最多的，無關精彩與乏味，只是這些最簡單的味道。所以，當你茫然失措，孤獨無趣之時，不管身處陋室還是安居廣廈，不妨從喝一碗卓逸不群的甜沫開始。

俗話說：好飯不怕晚，好事要多磨。請給自己多一點時間，就好比一碗甜沫，最最平凡的食材，但是經過沸騰的翻滾，不斷的升華，一樣會成就口口相傳的偉大。

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