老北京雞肉卷,老北京雞肉卷辣不辣，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:老北京雞肉卷,老北京雞肉卷辣不辣。
老北京雞肉卷,老北京雞肉卷辣不辣
“拳打南山肯德基，腳踢北海麥當勞”下篇：自制肯德基老北京雞肉卷
追加修改(2015-06-15 23:09:08):
前期腌肉的時候，吃的口輕的或者肉腌制的少得話 可以少放點鹽。比如3 4 勺 10勺可能會咸。。
好吧，吃貨們。下篇來了，我們繼續破老北京雞肉卷吧。首先說明一下，之前很多值友說買材料成本很高，是，這些東西加在一起不便宜，但這些材料可以做出很多的東西來，并不是說買了好幾百的東西做了一個漢堡什么的就沒用了。成本（又差點出晨勃。。我的輸入法啊 。。。 ）算下來其實是很低的。巨無霸5快多錢，這次的雞肉卷大概4塊錢。我們都知道快餐的毛利潤是很高的。我們在家做，確實可以節約成本，再者說我們家里的衛生條件要比外面吃好多了。最關鍵的是我們可以親手烹制家的味道，我覺得這點是任何我們在外面也吃不到的。有些人他混的在牛B，天天摟著龍蝦海參睡，回家了吃一碗他娘搟的面條，那什么都是浮云了。在家做東西吃，要的是這個氛圍。不圖別的。
肯德基我就更不用多介紹了。其實真正的名字是Kentucky Fried Chicken，肯塔基州炸雞。創始人就是哈德森上校，現在的廣告形象就是他的原型，享年90歲。以后別說快餐是垃圾食品了，人家天天吃炸雞活90.我們為了活到90也努力吃快餐吧。正所謂一天一個堡，活到九十九。
紀念一下他吧。我們要搶肯大爺的生意了。。對不住了。。
老北京雞肉卷，肯德基專門為中國市場推出的特色菜品，除了中國市場其他地區均無銷售。第一次就愛上了它，因為我愛吃烤鴨,這味道似曾相識，有帶點洋味。琢磨很久應該是老外不會烤鴨，只會炸雞，所以用小餅裹炸雞就著烤鴨的小料。這樣一想尼瑪應該算山寨貨啊。
好了 不廢話了 開整吧。打字好累啊。這個破輸入法一會不定又整出什么新鮮敏感詞了。
原料很簡單，比巨無霸簡單。好多網站上也有登出老北京雞肉卷的做法。但我感覺完全就是烙餅裹炸雞肉抹甜面醬，完全沒有老北京的精髓。所以今天我給大家介紹一遍，當然所有的東西還是我們在超市和馬云家能買的。
首先，這次我們的設備只要一個燃氣灶就OK。烤箱，面包機什么的都不用，省的有值友又說先要買啥啥啥的。別說你家連燃氣灶都沒有。天天燒火做飯啊。
準備雞腿兩個。黃瓜一截。蔥一截。一個也行。看你能吃多少了。
先把骨頭剔出來。。如果你是懶癌或者中晚期什么的。可以買雞胸肉，不用剔直接切條就可以。
從腿的中間往上。。哎，我知道你們會說我又浪了。其實我都不知道下面這圖小編能不能讓我過。自己看吧。。把肉撇開，骨頭剔除。 你們不要那么邪惡。。。
完成骨肉分離，把皮也拽了。。
完整的兩塊肉肉。。
切條，順著切。要不容易斷，我們要做的是雞柳。切不好的話就成雞米花了。
我還準備了幾個雞翅。老吃薯條沒意思。我要加兩塊錢把薯條換成雞翅。
這時候就可以腌制了。記住重點是腌制粉。KFC專用的腌制料學名是：辣腌泡粉。這東西馬云家有的賣。你們可以找找。純白色的包裝，綠色的字，沒有任何圖案，只有名稱和配料。我估計那個賣家可能是有渠道，反正和肯德基的一模一樣。還有我要說明一下。肯德基的產品，包括雞米花，辣翅，肉卷里的雞柳，辣腿堡。用的完全都是一樣的腌料和裹粉。有這個料就可以做剛才我說的那些東西。
如果你不想買，那就自己調配。一共要兩種調料，我們做腌制料需要有
大蒜粉3勺 洋蔥粉3勺 甜椒份 10勺 辣椒粉 20勺 胡椒粉 5勺 鹽10勺 少量料酒和生抽 這些夠我腌制兩塊雞腿肉和5對辣翅 以上東西在上篇巨無霸里有介紹。。自己可以看看。 如果你吃的比較重口可以適量再放點鹽和辣椒。把雞肉腌上，然后裝袋放冰箱冷藏2個小時以上。這樣才能入味。肯德基都是提前一天腌制好的。
雞肉準備好我們就準備雞肉卷的卷。這個餅其實更簡單，面放少許的鹽，和的稍微軟一點。然后找個鍋，不放油，直接烙，放心肯定不會粘鍋。大小的根據自己嘴大小定。一般都是8寸的餅。
兩面烙出黃色的帶點胡的就好了。然后找個蒸鍋，把餅放進去蒸，因為我們直接烙的餅會比較有點硬。而蒸一下餅就軟了。烙一張直接摞著放蒸就可以了。。直到所有的餅都烙完。都放在鍋里慢慢蒸一會。最后一個烙完了，蒸兩分鐘就關火。所有的餅就放在鍋里，等炸完雞了再拿出來用，不會涼還軟軟的。
如果你直接蒸 就像烤鴨的春餅一樣了，特別軟。吃起來沒有咬勁兒，直接烙完吃，太硬。所以必須先烙后蒸 。這樣餅才好吃。
等雞腌的差不多了，就可以拿出來了。肯德基的還有一個引以為豪的就是他們的肉都裹著一層所謂的鱗片。其實很多人都說這東西得用什么什么專用的面包渣。。其實不是。就是普通的面粉，那怎么樣才能做出他們所謂的鱗片呢。。往下看啊 。。
肯德基的產品肉類油炸食品都有所謂的千層鱗片。所有的漢堡類肉卷類雞米花什么的都是肉腌制好以后再裹粉炸。裹粉制作很簡單，面粉+鹽+泡打粉+胡椒粉+甜椒粉。歐克 ，就這么簡單。。我用了3碗面粉，3大勺泡打粉，4勺鹽，2勺胡椒粉。4勺甜椒粉。鹽可以多放一點。把這些東西都混合在一起。
然后把肉條放進面粉里。均勻的裹粉。
接下來就是制作千層鱗片的秘訣了。那裹好粉的肉條抖落一下。找一個盆，接滿水。把裹好粉的肉天放進去輕輕的涮一下。
我是為了拍照所以扔進去了。。不要泡它，只要表面濕了就好了，馬上提出來 你可以用個笊籬。把水控干凈。在放回面粉里繼續裹，裹的時候吧肉埋在面粉里，用力按壓。。這時候千層鱗片就出來了。。
怎么樣 是不是挺美的。一會炸出來就會有層層的鱗片在上面。
好了，起油鍋，多放油，下鍋炸。
大概5.6分鐘。。撈出來，控油。是不是跟肯德基的一樣帶一層鱗。。哼哼。。。
這時候切好黃瓜條，蔥絲。
準備甜面醬。直接的甜面醬不要用。不僅咸還落口有點酸。我們先放點糖或者蜂蜜進去。那個都可以。然后用開水沏開。要用開水。。水不要太多。糖可以多點。我大概擠了60克左右的甜面醬.放了3勺糖。水跟醬1:2的比例。
準備好醬。就可以準備組裝了。。鍋里拿出餅，取兩個肉條，兩條黃瓜，蔥絲，抹上甜面醬，還有一步就是要放點沙拉醬。普通的丘比沙拉醬就可以。。怕胖的可以用1/2脂肪的。。好了。就這么多。
卷起來。。。
怎么樣。。有點意思吧。。。
雞肉卷就完成了。。張嘴吧。等啥呢。。吃完再卷第二張。現吃現卷。保你吃一卷想兩卷吃兩卷想三卷。
最后照舊專業擺拍二十年。
好了 此方配合我之前的漢堡坯子+沙拉醬+西生菜可以做辣雞腿堡，直接腌雞丁出來就是雞米花。。放上肉條加墨西哥醬+西生菜出來就是墨西哥雞肉卷，閹雞翅出來炸出來就是辣翅。其實我感覺麥當勞的麥辣雞腿堡也和這個差不多。看你們大家怎么吃了。。。
麥當勞和肯德基我們就先破到這里。下次我們做什么呢 我也沒想好呢。。最近事情比較多。有機會再跟大家交流吧。。愿你們在這買的開心，吃的更開心。馬上就是端午節了，露個臉祝大家端午節快樂。。省的你們天天猜別人家的老公到底什么樣子了 過了三十人丑嘴不甜長得磕磣還沒錢大家輕拍啊。。。
女王（敗家娘們）也要來一張。。好吧。。我們一家子都曝光了。。混臉熟吧。。。
大伙慢慢拍吧。。。
總結：以上內容就是老北京雞肉卷,老北京雞肉卷辣不辣詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
