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茴香餃子,茴香餃子餡怎么調(diào)好吃

“茴香菜”原名小懷香， 主要生長于北方的一種具有特殊香氣的食材；個(gè)人一直很喜歡其特殊的清香之氣，更喜歡和雞蛋搭配的風(fēng)味； 茴香菜具有理氣止痛、延緩衰老、開胃消食、抗病毒、減肥的功效……尤其秋日食用，清爽減燥，獨(dú)特的香氣更能增進(jìn)食欲！

By 食八灶的家常菜

用料

• 面粉 適量
• 茴香 一把
• 雞蛋 2個(gè)
• 干貝 2只
• 鹽 適量
• 香油 1勺
• 食用油 適量

做法步驟

1、面粉先加入少量礦泉水和少許食鹽，用筷子攪拌，邊攪拌邊根據(jù)情況繼續(xù)加水，直到面粉成絮狀； 然后開始用手揉面，如果感覺軟可以適當(dāng)加些面粉，如果感覺太干硬可以適當(dāng)加點(diǎn)水；充分揉面，以完全被濕潤而又不稀軟（以指頭輕按下去產(chǎn)生小坑，恢復(fù)很慢為準(zhǔn)）； 揉好面后，裝盆里蓋上保鮮膜醒上2個(gè)小時(shí)左右……

2、乘醒面之際，取出茴香菜洗凈切末備用……

3、取兩只雞蛋打入碗中并攪拌均勻……

4、炒鍋上灶加熱后倒入食用油……

5、油燒熱后（溫度不要太高）關(guān)小火，倒入打好的雞蛋

6、雞蛋翻炒均勻用鏟子搗碎……

7、把炒好的雞蛋和切好的茴香菜一起放入碗中，再加上發(fā)好切碎的干貝，加入一勺香油和適量的鹽，充分拌勻……

8、取一塊醒好的面，再次充分揉勻（目的是排除面團(tuán)里的空氣，揉的越勻，搟皮的時(shí)候越不容易破皮）； 揉好的面團(tuán)搓成直徑三CM左右的圓條，然后切成寬2CM小段；

9、在切好的圓面段上撒上面粉和勻，然后用手掌根邊壓邊旋轉(zhuǎn)把每個(gè)面段旋壓成圓片……

10、面板上撒上面粉，然后把圓面片搟成餃子皮……

11、把事先拌好的餡放到餃子皮上，對折后把邊捏牢，放到面板上； 鍋里加水燒開后放餃子，大火再次燒開后，調(diào)小火煮上5分鐘左右即可出鍋；期間可以加兩次涼水，這樣餃子皮更筋韌……

12、盛一碗餃子湯，一口餃子一口湯，原湯化原食

小貼士

1、和面的時(shí)候加點(diǎn)食鹽可以讓餃子皮更筋韌； 2、面醒好后一定要充分揉面，以排除面團(tuán)里的空氣，這樣搟皮的時(shí)候不容易破皮；

面粉的營養(yǎng)功效

養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)；養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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