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芋頭是我們都喜歡的一種食物,在小時(shí)候,每到芋頭收獲的季節(jié),都會(huì)拿去跟紅薯一起烤,媽媽們就喜歡蒸,一大鍋,自己家種的個(gè)頭都小,有些是細(xì)長(zhǎng)的,吃著非常香。它不僅好吃,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,它里面的淀粉含量非常豐富,有些減肥的朋友喜歡用它替代米飯做主食,這些淀粉能夠緩解饑餓,給身體提供能量,除此以外還有豐富的膳食纖維跟維生素等等。
現(xiàn)在正是吃芋頭的時(shí)候,這個(gè)時(shí)候的芋頭粉糯,最重要的是價(jià)格非常便宜。芋頭我們都喜歡吃那種粉糯口感的芋頭,有一些品種是很瓷實(shí)的,吃到嘴里有點(diǎn)滑,相比一下我們更喜歡的是粉糯的口感。今天就用粉糯的芋頭來(lái)做一道美食,它是芋頭糕,口味是咸口的,吃著粉糯咸香,味道非常鮮美。里面的食材很豐富,除了芋頭以外還有臘腸,還有大米粉。我們可以磨現(xiàn)成的粉,也可以自己買(mǎi)粘米粉,用它們做的芋頭糕,吃著軟糯咸香,大米香濃郁,一塊就能緩解饑餓
整道做法很簡(jiǎn)單,不需要和面揉面搟面這些步驟,只需要筷子攪一攪,把食材混合均勻,上鍋一蒸,營(yíng)養(yǎng)又健康,綠色又環(huán)保。在這個(gè)干燥的季節(jié)里,吃著蒸的食品就不怕上火了,老人孩子放心吃。味道是咸的,甜的我沒(méi)有吃過(guò),甜口的應(yīng)該會(huì)很膩,所以不建議做成甜的。感興趣的朋友就收藏起來(lái)試一試吧!
【所需材料】
一個(gè)芋頭,2根臘腸,一把蝦皮,適量鹽,適量五香粉,適量生抽,適量粘米粉,適量玉米淀粉。適量蔥花。
【制作步驟】
1.準(zhǔn)備一塊芋頭,選擇里面有雪花狀的芋頭,這種吃著才粉糯。去掉外皮,先切成薄片,再切成小碎丁。芋頭身上有很強(qiáng)的堿性粘液,會(huì)讓手很癢,去皮記得戴手套操作。
2.準(zhǔn)備2根臘腸,先切成片,再切成碎丁。
3.起鍋倒油,油熱下入臘腸丁,再加一把蝦皮,然后炒出香味。
4.接著下入香芋丁,翻炒到香芋表面變焦。
5.往里面調(diào)入適量的鹽,適量生抽,適量五香粉。翻炒均勻就可以出鍋備用。
6.鍋里加入3勺粘米粉,1勺玉米淀粉,再調(diào)入適量的鹽增加底味。然后少量多次地加入清水,一邊倒一邊攪拌,一直把它攪拌成稀面糊即可。
7.接著往里面加入前面炒好的芋頭臘腸丁。翻拌均勻就可以了。
8.準(zhǔn)備一個(gè)模具,四周刷上食用油,再把食材倒進(jìn)來(lái),然后用鏟子平鋪均勻。最后在表面撒點(diǎn)白芝麻或者碎花生。
9.起鍋燒水,水開(kāi)之后放入蒸盤(pán),大火蒸30分鐘即可,盤(pán)子深的就要多蒸一會(huì)兒。
10.時(shí)間到直接出鍋,在表面撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下就可以了。切成適口的小塊就可以享用了。
小貼士:
1.粘米粉跟淀粉的比例是3:1,淀粉可以用其他淀粉,能勾芡的就可以用。
2.臘腸用廣式的菜香,吃著咸甜交錯(cuò)口感非常豐富。
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