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米粉肉的做法,米粉肉的做法 最正宗的做法

唯有美食與愛不可辜負。前幾日在朋友圈秀米粉肉，遠在美國的二表姐和在北京卻不常見的大表姐都回應我要學習這道菜。尤其是身在美國的表姐說，美國當地的中國館子基本上都沒有這道菜，很想念小時候大家一到周末就聚在姥姥家吃飯。我當時突然覺得，千山萬水，距離、時差，都不是問題，美食就像一條線，勾起心底最深的記憶，連接著親情和愛。

By 翻糖mm

用料

• 五花肉 500克
• 大米 300克
• 大料 3小瓣
• 五香粉適量 適量
• 生姜粉適量 適量
• 食鹽適量 適量
• 白糖 1小勺
• 雞粉 1小勺
• 胡椒粉 適量
• 料酒 1大勺
• 醬油 1大勺
• 水 適量
• 植物油 適量

做法步驟

1、米粉肉材料：主料：五花肉500克、大米300克；輔料：大料2個、五香粉適量、生姜粉適量、食鹽適量、白糖1小勺、雞粉1小勺、胡椒粉適量、料酒1大勺、醬油1大勺，自己制作米粉很健康，也不難哈

2、米粉肉建議提前一天準備，將大米泡水放置一夜，待米粒充分吸收水分

3、第二天大米泡好了，將大米攤開晾干，其實也不必完全晾干，只要不是水淋淋的就可以了

4、大米晾干期間，腌肉或者前一天泡米的時候，也可以把肉腌上(不過注意調整口味腌制時間長進味重)，把五花肉切成均勻的薄片

5、放入食鹽、白糖、胡椒粉、生姜粉去腥，五香粉提味和雞粉

6、加入料酒和醬油

7、將肉和調料抓勻

8、待米晾干后(晾干需要兩小時左右)，如果著急可以放入烤箱低溫烘干(不過我還是建議自然晾干)，起鍋，小火，放入1錢也就是5克植物油

9、把大米倒入鍋中，不停的翻炒，直至金黃色

10、美么，

11、炒至金黃色，出鍋晾涼

12、將炒好的米放入食物料理機打碎，不用打得很碎，如圖有半個米粒，有的是粉狀就可以了 沒有食物料理機的也可以搗碎，就是累點

13、準備大料3小瓣

14、打碎成粉，這一步驟很重要，不要省略哈，米粉中提味就靠它了

15、把大料粉倒入米粉中，攪拌均勻

16、取腌制好的五花肉，一片片的沾米粉

17、沾好米粉的五花肉放入碗中，多余的米粉倒入碗中即可，如果感覺剩余米粉較多又比較干，可適量加入水，保證米粉肉水分充足

18、放入鍋中，蒸一個半小時到兩小時，直至五花肉軟糯

19、蒸好出鍋

20、撒上小蔥裝飾，完成啦

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