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大家好，我是阿通。寒冷的冬季又來臨了，又到了吃火鍋的季節。今天阿通買了三斤羊排，給大家分享一下羊肉火鍋的做法。

主要食材:羊排、白蘿卜、蒜苗、姜。

主要調料:干辣椒、花椒、鹽、味精、醬油、高度白酒、食用油、白糖、豆瓣醬、辣子醬、桂皮、白芷、小茴香、香葉、砂仁等。

第一步:將羊肉清洗干凈，剁成小塊。鍋中倒入清水，將羊肉冷水下鍋，小火燒開，并打去鍋中浮沫。將焯水之后的羊肉撈出清洗干凈，控干水分備用。

第二步:將蒜苗切成段；將姜切成片，放入盤中備用。

第三步:將白蘿卜清洗干凈，切成滾刀片。鍋中倒入適量的清水，待水燒開之后，倒入白蘿卜，加入兩勺鹽，為白蘿卜增加底味，大約十分鐘之后，將蘿卜撈出清洗干凈，控干水分。然后準備一個火鍋盆，將蘿卜放入底部，作為底料。

第四步:將鍋燒熱，往鍋中倒入適量的食用油，待油燒熱之后，下入羊肉。開小火煸炒，煸炒出香味之后，加入姜片、干辣椒、花椒、豆瓣醬、辣子醬、以及各種香料，然后小火繼續翻炒，將所有香料炒香，再加入一些高度白酒增香，并壓制膻味。加入適量的水，然后進行調味。加入適量的醬油、鹽、味精和白糖。然后大火燒開，蓋上鍋蓋燜煮一個小半時。

第五步:將煮好的羊肉倒入火鍋盆中，撒上一些蒜苗。這樣一道不膻不腥、香辣可口、好吃又下飯的羊肉火鍋就做好了。

各位讀者朋友們，今天的美食分享就到這里了，喜歡的朋友們可以關注“阿通談美食”，我們下期再見。

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