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雞排的做法,雞排的做法和腌制法

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道“蒜香雞排”的家常做法，不知道從什么時候開始，雞排已成為大街小巷中比較風靡的一道小零食，雞排選用的是雞肉中，肉質最為鮮嫩、營養最豐富的雞胸肉制作而成。

想必很多人都在家炸過，就算沒炸鍋雞排也應該做過雞柳之類的，其實大致方法是相同的，一道雞排好不好吃的關鍵主要在于，是否腌制得當、腌制是否入味并無異味。

下面就為大家詳細的分享一下詳細的做法，與腌制技巧，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【蒜香雞排】

1.雞胸肉兩塊，洗凈后，片成比較大的薄片，片好后放在一個盆里，加入食鹽，胡椒粉，料酒。

一段大蔥白，拍扁后，從中間劃開，斜刀切成三厘米左右的段，一塊生姜，拍扁后，切成姜片，一把香菜，用手揉一揉。揉出香菜汁后和雞肉放在一起，加入蠔油，用手抓勻，放置20分鐘。

一把大蒜，拍扁后切成碎沫，盡量切碎，越碎越容易粘在肉片上。

2.20分鐘以后，雞胸肉腌入味了，撿出肉片放在準備好的小盆里，倒入蒜沫，均勻的粘滿蒜沫，打一個雞蛋黃，和雞胸肉拌在一起。

3.準備一個盤子，倒入玉米淀粉，把雞胸肉均勻的裹滿淀粉，放在一個盤子里面備用，不要把裹好的雞肉壓在一起。

4.鍋內燒油，把油燒至5成熱(微微冒煙)，依次用手提著雞胸肉放入油鍋， 怕燙手的朋友可以用筷子夾住雞胸肉放入油鍋。

5.開中火或者小火炸5分鐘左右，有浮沫漂上面時，要用勺子打去油上面的浮沫，5分鐘后，把雞排炸成金黃色就可以撈出控油。

6.準備一個盤子，上面擺些香菜葉點綴，然后把炸好的雞排，用筷子夾出擺在盤里。

技術總結：

1.雞胸肉要切成薄片，腌雞胸肉時，要把香菜揉一揉，揉出汁，抓勻后放置20分鐘，雞肉才能入味。

2.炸雞排時要中火或者是小火慢慢炸成金黃色即可。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

總結：以上內容就是雞排的做法,雞排的做法和腌制法詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。