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榴蓮煲雞湯的做法,榴蓮煲雞湯的做法功效與作用
流連忘返的榴蓮燉雞,即使夏天這么吃,也不上火
一顆榴蓮等于三只雞,是坊間流傳的說法,夏天是榴蓮的產季,無論在網上或實體店,都有不錯的價格,比起冬天“高不可攀” 實惠多了。
應季節吃當季食物,在專家眼里就是“進補” 。網上看得到,聞不到,饞人指數不高,一旦走進賣場,夾在空調中,送來一陣一陣榴蓮香,(不喜歡的小伙伴,早就繞道走,哈哈)最糟糕的是,咱們的鼻子比狗還靈,遠遠就能聞到,腳已不聽使喚,買買買。
榴蓮好吃,殼不好剝,每次還沒吃上一口,反倒先被它咬破口,所以一直以來,對它動手打開的一定是大叔,嘿嘿。
為什么要自找苦吃,一整顆榴蓮搬回家呢?賣場小哥哥幫你開榴蓮,它不香嗎? 真的“不香呦” 別打我,聽我把話說完。
一物克一物,眾所皆知,榴蓮“很補” 體熱者貪嘴,還會流鼻血之說,而能解決問題的食物,不用千里尋找,它就在眼前。榴蓮肉是熱的,榴蓮殼卻是涼的,二者一起吃,不就平衡了嗎? 這個方式,還是東南亞的網友教我的呢。
這下子知道為什么小哥哥剝的榴蓮“不香”的原因了吧!
前幾天“飛來”的走地雞,正愁添加什么食材來打牙祭,這下有了主意。榴蓮燉雞可香又甜,當然是對愛榴蓮人士來說,考慮到一家人的體質,有熱性也有涼性,所以不能只放榴蓮肉,一定要搭配榴蓮殼,燉出來的美味佳肴,才能全家同享。
湯底清澈,卻充滿濃郁榴蓮香,讓人忍不住要先喝上三碗再說。再嘗嘗榴蓮肉,熱熱的也好吃,香氣更足的理由是應季,還有不久煮,恰到好處的熱氣,催出迷人香味。雞肉軟而不爛,也是滿滿榴蓮包裹的香。
榴蓮燉雞湯
〔材料購買〕
半只走地雞、榴蓮半顆(帶殼)、枸杞子少許、蔥姜適量
*除了走地雞之外,也可以用土雞。
*燉湯的雞,最好養的時間久一點的,比較耐燉,肉質Q彈不柴。
*榴蓮開不來,可以請小哥哥打開后,連同榴蓮殼一起帶回來。
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〔具體做法〕
步驟1
雞先斬小塊,但是要比炒的來的大些。沖洗干凈,瀝干水分。
步驟2
別看它其貌不揚,它就是榴蓮殼。跟你想的不同嗎? 哈哈,其實是它是帶刺榴蓮殼的外表下,包裹著嬌嫩榴蓮肉不受傷的軟殼,這部分就是涼性的,不是把尖尖的外殼放進來燉喲。
步驟3
榴蓮買回來后,立刻將榴蓮肉分裝,凍起來,食用前拿出來退冰,很快就能吃上。
步驟4
雞塊下水,焯一下,立刻取出,沖去血水及浮末。
步驟5
取一深鍋,放寬水,先下榴蓮殼,再放入雞塊,加入蔥姜去腥。大火燒開,小火慢燉,大約40分鐘,先試一下雞肉軟硬度,OK后,就可以放入榴蓮肉及枸杞子,(一整顆)再燉煮10分鐘即可。
*這種做法,湯底清澈,看得到榴蓮肉,另一種是把榴蓮肉去籽,打成榴蓮泥,再加入湯中,這種的湯底比較接近濃湯,味道更足。
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