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微波爐煮雞蛋,微波爐煮雞蛋的正確方法
近日，一男子吃早餐雞蛋突然爆炸的視頻，在網絡里迅速傳播，據介紹由于男子吃得較晚，怕客戶吃了著涼，好心的老板娘幫這名男子加熱了雞蛋。
但是當這名男子準備夾起雞蛋，準備吃的時候，突然雞蛋爆裂，爆炸的雞蛋碎片，濺射1-2米高，直撲男子面部，這一幕看的屏幕前的網友，心驚膽戰的。
不禁在心里問道，為何雞蛋突然爆炸？讓好好的一個雞蛋變成了“炸蛋”，雞蛋爆炸的威力有多大呢？
雞蛋怎么就成“炸蛋”了？
通過視頻分析，可以得出一些提示，雞蛋本身就是熟的，老板娘只是幫顧客加熱了雞蛋，而被加熱的雞蛋，能夠爆炸，唯一可以導致這樣現象出現的，只有微波爐。
為何是微波爐呢？后面會有介紹
我們都知道，常規的加熱方式是熱傳遞，就是外部有一個熱源點，然后以鍋作為傳熱的介質，傳遞到食物上，這是根據熱力學第二定律：熱量可以自發地從較熱的物體傳遞到較冷的物體的原理
這種傳遞有個特點，那就是能量是從外到內進行傳遞的，所以這也就是為什么食物如果較大，外部可能焦糊，但是內部還是生的情況出現。
但是微波爐的加熱方式卻不同，它是利用微波，直達食物的分子層面，造成食物內部的分子快速運動，彼此之間相互摩擦，以此來產生熱量。
事實上微波爐的出現，還得益于當年的阿波羅載人登月任務，當時有1800多項太空技術，從太空領域轉為民用，而微波爐是一個太空項目走向民間的典范的案例。
微波爐加熱食物的原理
要明白微波爐加熱食物的原理，就要明白一個概念，那就是摩擦生熱，在寒冷的冬天，使勁地用雙手摩擦，雙手就會感覺發熱。
在遠古時代，古人們利用木頭之間相互摩擦，產生足夠的熱量，可以點燃一些木屑，事實上鉆木取火也是利用了摩擦生熱的原理。
在很長一段時間里，人們知道摩擦可以生熱，但是并不了解摩擦生熱的本質，就是摩擦生熱的原理是什么。
直到分子學說的誕生，人們開始從微觀層面來研究摩擦生熱的本質，在此基礎上，分子運動論逐漸完善，人們才明白，熱現象的本質物體內部分子在做大量的無規則運動引起的，根據質能方程，在這個過程中，做的功轉換成為能量，并且這些能量還是可以量化的，單位是焦耳。
明白摩擦生熱的基本原理，就可以明白微波爐加熱食物的原理了。
在微波爐內部，會發送波長較短的短波，這些微波都有自己的頻率，由于微波爐不同，其內部的波長也不太相同，其頻率也不太相同。
微波爐加熱食物的過程，因為是微觀層面，不好理解。可以用一個宏觀的現象來解釋微波爐加熱食物的過程。
如果把在微波爐加熱的食物，比做一個裝滿沙子的鐵鍋，食物中的分子就是鐵鍋的沙子，而微波的頻率，就是敲打鐵鍋的頻率，當敲打鐵鍋的時候，鍋中的沙子會跳起來，做無規則的運動。
同理，微波爐也是這么一個過程，只是震動的頻率要快上很多。以一個波長0.1米，頻率為2450mhz的微波爐為例，根據公式換算，其每秒要震動的次數為2450*10^6＝2.45*10^9次。
在如此高頻率的震動下，食物內部的分子快速運動，在這個過程中會產生能量，而這些能量會變成熱能，由于微波爐的震動頻率極快，所以利用微波爐加熱食物的速度也非常的快速。
為什么用微波爐加熱雞蛋會爆炸？
由于微波爐加熱食物的過程很快，其逐漸成為家庭不可或缺的工具，但是其可以加熱很多食物，為什么加熱其他食物的時候不會爆炸，為什么在加熱雞蛋的時候會爆炸呢？
這個問題，需要從兩個方面來理解，一方面是雞蛋的構造，另一方面則是微波爐加熱食物的過程以及原理有關。
雞蛋有3層保護，一層是外層的蛋殼，還有一層阻擋細菌侵入的雞蛋膜，還有最后一層是包裹蛋黃的保護膜。
這三層保護膜共同保護雞蛋內部核心，也就是蛋黃，在微波爐加熱雞蛋的過程中，由于震動頻率非常的快，導致雞蛋內部分子快速運動，產生大量的熱量，溫度也急劇上升。
由于雞蛋內部大部分是水分子，而當水分子被加熱后，會從液態變成另外一種形態，那就是水蒸氣，在雞蛋被微波爐加熱的過程中，雞蛋的內部水蒸氣會快速的生成，而由于雞蛋的外層有三層防護，這就導致這些水蒸氣不能快速的釋放，全部被積攢在雞蛋的內部。
這個過程像什么？相信聰明的朋友已經想到了，像鍋爐對不對，在內部產生大量水蒸氣的情況下，雞蛋的內部壓力會變大。
而由于有蛋殼可雞蛋膜的保護，就如同鍋爐的外殼一樣，把巨大的壓力緊緊限制在內部，而當這種壓力到達外殼所能承受的臨界點時，就會突然爆炸。
而如果沒有達到臨界點的時候，其內部也蘊藏著巨大的壓力，這個時候，只要有一個突破口，壓力就會在瞬間釋放，這就是為什么用微波爐加熱的雞蛋看著外表沒有不同，但是只要用筷子一夾，就會瞬間爆炸的原因。
結語：
雖然雞蛋爆炸的威力，相對較小，人體又皮膚保護不會造成太大的傷害，但是由于爆炸的雞蛋威力雖然不是很大，但是會攜帶大量的熱量，當這些熱量碰到人體薄弱部位（眼睛）的時候，還是會造成巨大的傷害。
所以，為了把風險降到最低，在煮雞蛋的時候，還是用傳統的熱傳導方式加熱，而不要用微波爐煮雞蛋，這樣真的很危險。
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