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清蒸鯽魚,清蒸鯽魚的做法

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。《本草經疏》說“鯽魚調味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食”。

鯽魚的營養特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。產婦食用鯽魚，不僅可以增加營養，還能有效催乳。鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。

病人和病后初愈者厭油膩葷腥，葷湯鯽魚湯多數不想喝，此菜絕佳。

具體制作方法：

??1、鯽魚一條，先用刀擊暈，用刀尖去除魚鰓，用刀背刮去魚鱗。剪開魚肚取出內臟，小心不要弄破了膽，魚背上打一字刀。??

2、魚入盆，撒入適量的鹽，涂抹均勻后腌制10分鐘。

3、馬蒂少量，去皮切成綠豆大小的粒備用。

4、純瘦肉也切成黃豆大小的粒備用。

5、肉粒入碗，加入適量的鹽、生粉、姜末、蔥花，用手抓均后反復摔打，讓肉上勁，肉上勁后加入馬蒂粒，抓均反復摔打上勁。

6、先將鯽魚清洗掉表面鹽分，再將已打上勁的肉裝入魚腹。

??7、鯽魚裝入蒸碗后加適量的水，再放入2片姜。蒸鍋一次性加足水后放入蒸碗蓋上鍋蓋。大火燒開鍋里的水后轉小火蒸2.5小時。??

8、2.5小時后，加入適量的鹽、胡椒粉、蔥節，這樣一道美味滋補的【清蒸鯽魚】就完成了。

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