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清蒸鯽魚,清蒸鯽魚的做法

鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。《本草經(jīng)疏》說“鯽魚調(diào)味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食”。

鯽魚的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點(diǎn)甜絲絲的感覺。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。產(chǎn)婦食用鯽魚，不僅可以增加營(yíng)養(yǎng)，還能有效催乳。鯽魚肉還能防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。

病人和病后初愈者厭油膩葷腥，葷湯鯽魚湯多數(shù)不想喝，此菜絕佳。

具體制作方法：

??1、鯽魚一條，先用刀擊暈，用刀尖去除魚鰓，用刀背刮去魚鱗。剪開魚肚取出內(nèi)臟，小心不要弄破了膽，魚背上打一字刀。??

2、魚入盆，撒入適量的鹽，涂抹均勻后腌制10分鐘。

3、馬蒂少量，去皮切成綠豆大小的粒備用。

4、純瘦肉也切成黃豆大小的粒備用。

5、肉粒入碗，加入適量的鹽、生粉、姜末、蔥花，用手抓均后反復(fù)摔打，讓肉上勁，肉上勁后加入馬蒂粒，抓均反復(fù)摔打上勁。

6、先將鯽魚清洗掉表面鹽分，再將已打上勁的肉裝入魚腹。

??7、鯽魚裝入蒸碗后加適量的水，再放入2片姜。蒸鍋一次性加足水后放入蒸碗蓋上鍋蓋。大火燒開鍋里的水后轉(zhuǎn)小火蒸2.5小時(shí)。??

8、2.5小時(shí)后，加入適量的鹽、胡椒粉、蔥節(jié)，這樣一道美味滋補(bǔ)的【清蒸鯽魚】就完成了。

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