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腌制臘肉,腌制臘肉制作方法和配方
時(shí)間一晃過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼2021年又要進(jìn)入尾聲了，你家里有在開(kāi)始對(duì)臘肉，進(jìn)行制作了嗎？因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的時(shí)節(jié)，是最適合做臘肉的時(shí)候，氣溫低溫度低，就能讓做出來(lái)的臘肉，長(zhǎng)時(shí)間保存的同時(shí)，風(fēng)味口感都更佳。
那么我們要如何去對(duì)臘肉進(jìn)行制作，才能給他做得好吃呢？其實(shí)只需把臘肉腌制這一步，好好把關(guān)好以后，臘肉的味道都不會(huì)太差。那么臘肉要怎么去腌才正確呢？對(duì)此，今天我就要來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下。
在腌臘肉的時(shí)候，鹽和調(diào)料的配比，是非常關(guān)鍵的，其次就是要加入哪些調(diào)料，也是很關(guān)鍵的。最后則是在做臘肉的時(shí)候，我們還要記得多加一步，才能把臘肉做得又香、又好吃，一起來(lái)看看吧。
【腌制臘肉的正確步驟】
【原料】：五花肉，食鹽，白酒，花椒，八角，干辣椒，桂皮，香葉，白芷，陳皮，山奈，小茴香。
【制作】：
1、首先我們要準(zhǔn)備5斤上好的五花肉，在對(duì)臘肉進(jìn)行腌制的時(shí)候，我們所準(zhǔn)備的五花肉，一定不能用水洗，因?yàn)樯锩嬗刑嚯s質(zhì)，會(huì)附著在五花肉表面，容易細(xì)菌滋生。
2、準(zhǔn)備好五花肉以后，接下來(lái)我們要準(zhǔn)備香料，分別有花椒，八角，干辣椒，桂皮，香葉白芷，陳皮，山奈，小茴香。
3、起鍋，不加水不加油，然后往鍋中加入適量鹽，這里要注意的是，鹽和豬肉的比例為，一斤豬肉配10克鹽。
4、把食鹽入鍋后，我們要開(kāi)小火不停煸炒，將食鹽炒至微微變色后，再把準(zhǔn)備好的香料也加入鍋中，給它炒出香味。
5、在對(duì)食鹽和香料進(jìn)行翻炒的時(shí)候，火候一定不能太大，小火慢炒才能把香味，徹底激發(fā)出來(lái)。
6、把鹽和香料炒好以后，我們要準(zhǔn)備一瓶白酒，然后往豬肉中加入適量白酒，一斤豬肉搭配3克白酒就可以了。
7、白酒能殺菌消毒，這樣豬肉在腌制的過(guò)程中，就不會(huì)細(xì)菌滋生，而且白酒還有很好的酒香味，對(duì)豬肉就能起到很好增香作用。
8、再用白酒對(duì)豬肉涂抹的時(shí)候，要盡量多抹上一會(huì)兒，讓白酒充分融入到豬肉中，做出來(lái)的臘肉味道才會(huì)更好吃。
9、把五花肉均勻抹上白酒以后，接下來(lái)我們要把炒好的食鹽，也加入到豬肉中，并再一次抓拌均勻。
10、在涂抹食鹽的時(shí)候，我們要一條一條地去對(duì)豬肉進(jìn)行涂抹，才能確保每條豬肉，都能被均勻抹上食鹽。
11、把豬肉涂抹好以后，我們要給它裝入大盆中，并蓋上蓋子，再放到冰箱中冷藏腌制3~4天，把豬肉腌制入味。
12、豬肉腌制好以后，我們要給它取出來(lái)備用。然后準(zhǔn)備一個(gè)大盆，往里面加入適量開(kāi)水，并將開(kāi)水晾涼。
13、把腌制好的豬肉放到?jīng)霭组_(kāi)里面去洗一洗，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的豬肉已經(jīng)完全入味了，想要做出來(lái)的臘肉味道不咸口的話(huà)，我們就要把它表面的食鹽洗掉。
14、用涼白開(kāi)去清洗豬肉的話(huà)，是完全不用擔(dān)心，會(huì)有雜質(zhì)和細(xì)菌滋生的，千萬(wàn)不能用冷水去清洗豬肉哦。
15、把豬肉清洗干凈后，我們需要準(zhǔn)備細(xì)線(xiàn)，然后把豬肉串起來(lái)，再放到通風(fēng)的地方，去進(jìn)行風(fēng)干、晾曬就可以了。
這樣的臘肉制作方法，你學(xué)會(huì)了嗎？制作方法很簡(jiǎn)單的同時(shí)，還能確保做出來(lái)的臘肉，味道很好吃哦，記得收藏。
今天的知識(shí)點(diǎn)，就給大家分享到這里了，有喜歡吃臘肉的朋友，你也可以分享一下，你是怎么做臘肉的。因?yàn)榕D肉的做法，其實(shí)是很豐富的，每一種做法所做出來(lái)的臘肉，口味都有所不同。
在面對(duì)這么多臘肉做法的時(shí)候，哪一種做法，才是最適合我們大家學(xué)習(xí)的呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是腌制臘肉,腌制臘肉制作方法和配方詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢(xún)客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
