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腌制臘肉,腌制臘肉制作方法和配方
時間一晃過得真快，轉眼2021年又要進入尾聲了，你家里有在開始對臘肉，進行制作了嗎？因為這個時候的時節，是最適合做臘肉的時候，氣溫低溫度低，就能讓做出來的臘肉，長時間保存的同時，風味口感都更佳。
那么我們要如何去對臘肉進行制作，才能給他做得好吃呢？其實只需把臘肉腌制這一步，好好把關好以后，臘肉的味道都不會太差。那么臘肉要怎么去腌才正確呢？對此，今天我就要來給大家詳細介紹一下。
在腌臘肉的時候，鹽和調料的配比，是非常關鍵的，其次就是要加入哪些調料，也是很關鍵的。最后則是在做臘肉的時候，我們還要記得多加一步，才能把臘肉做得又香、又好吃，一起來看看吧。
【腌制臘肉的正確步驟】
【原料】：五花肉，食鹽，白酒，花椒，八角，干辣椒，桂皮，香葉，白芷，陳皮，山奈，小茴香。
【制作】：
1、首先我們要準備5斤上好的五花肉，在對臘肉進行腌制的時候，我們所準備的五花肉，一定不能用水洗，因為生水里面有太多雜質，會附著在五花肉表面，容易細菌滋生。
2、準備好五花肉以后，接下來我們要準備香料，分別有花椒，八角，干辣椒，桂皮，香葉白芷，陳皮，山奈，小茴香。
3、起鍋，不加水不加油，然后往鍋中加入適量鹽，這里要注意的是，鹽和豬肉的比例為，一斤豬肉配10克鹽。
4、把食鹽入鍋后，我們要開小火不停煸炒，將食鹽炒至微微變色后，再把準備好的香料也加入鍋中，給它炒出香味。
5、在對食鹽和香料進行翻炒的時候，火候一定不能太大，小火慢炒才能把香味，徹底激發出來。
6、把鹽和香料炒好以后，我們要準備一瓶白酒，然后往豬肉中加入適量白酒，一斤豬肉搭配3克白酒就可以了。
7、白酒能殺菌消毒，這樣豬肉在腌制的過程中，就不會細菌滋生，而且白酒還有很好的酒香味，對豬肉就能起到很好增香作用。
8、再用白酒對豬肉涂抹的時候，要盡量多抹上一會兒，讓白酒充分融入到豬肉中，做出來的臘肉味道才會更好吃。
9、把五花肉均勻抹上白酒以后，接下來我們要把炒好的食鹽，也加入到豬肉中，并再一次抓拌均勻。
10、在涂抹食鹽的時候，我們要一條一條地去對豬肉進行涂抹，才能確保每條豬肉，都能被均勻抹上食鹽。
11、把豬肉涂抹好以后，我們要給它裝入大盆中，并蓋上蓋子，再放到冰箱中冷藏腌制3~4天，把豬肉腌制入味。
12、豬肉腌制好以后，我們要給它取出來備用。然后準備一個大盆，往里面加入適量開水，并將開水晾涼。
13、把腌制好的豬肉放到涼白開里面去洗一洗，因為這個時候的豬肉已經完全入味了，想要做出來的臘肉味道不咸口的話，我們就要把它表面的食鹽洗掉。
14、用涼白開去清洗豬肉的話，是完全不用擔心，會有雜質和細菌滋生的，千萬不能用冷水去清洗豬肉哦。
15、把豬肉清洗干凈后，我們需要準備細線，然后把豬肉串起來，再放到通風的地方，去進行風干、晾曬就可以了。
這樣的臘肉制作方法，你學會了嗎？制作方法很簡單的同時，還能確保做出來的臘肉，味道很好吃哦，記得收藏。
今天的知識點，就給大家分享到這里了，有喜歡吃臘肉的朋友，你也可以分享一下，你是怎么做臘肉的。因為臘肉的做法，其實是很豐富的，每一種做法所做出來的臘肉，口味都有所不同。
在面對這么多臘肉做法的時候，哪一種做法，才是最適合我們大家學習的呢？歡迎大家在評論區留言。
總結：以上內容就是腌制臘肉,腌制臘肉制作方法和配方詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
