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1、爆炒花甲是用花甲制作的一道家常菜

2、 今天劉嫂就來分享一下“爆炒花甲”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

花甲、大蒜、小蔥、香菜、小米辣、料酒、香油、生抽、蠔油、水淀粉、白糖、味精

4、先把花甲放入盆中，再放入小半勺食鹽、幾滴香油，適量的清水，漫過花甲，攪拌均勻，讓花甲快速吐出里面的泥沙，浸泡一個小時

5、再把小米辣切成圈、蒜子切片、小蔥切段、香菜同樣切段，一起放入盆中備用。花甲泡的時間到時，給它清洗干凈，瀝干水分。再把花甲放入燒干的鍋中，不要放油，放入料酒，鋪平整，蓋上蓋子，燜五分鐘

6、時間到時，花甲殼已經全部張開了，盛出備用。熱鍋倒油，把小米辣蒜子倒入鍋中爆香，再放入花甲中的水，再放入蠔油、生抽、白糖、一勺味精，少許水淀粉勾芡，讓湯汁燒得濃稠一些

7、然后再倒入花甲，翻炒均勻，炒勻后再倒入小蔥和香菜，再次炒勻就可以出鍋裝盆了

8、花甲含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2

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