糖醋咕嚕肉,糖醋咕嚕肉的做法,36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹,讓更多的人可以參考:糖醋咕嚕肉,糖醋咕嚕肉的做法。
咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由于這道菜以甜酸汁烹調,上菜時香氣四溢,令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水,因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久,故稱為「古老肉」,后諧音轉化成「咕嚕肉」
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難度:配菜(中級) | 時間:30-60分鐘 |
主料 | |
里脊肉適量 | 菠蘿適量 |
番茄適量 | 青紅尖椒適量 |
輔料 | |
鹽少許 | 胡椒粉少許 |
雞蛋一個 | 白糖適量 |
白醋適量 | 番茄醬適量 |
面粉適量 | 生粉適量 |
1. 原料圖:里脊肉、菠蘿、番茄、青紅尖椒。里脊肉切成小塊加入鹽、胡椒粉、雞蛋拌均勻腌制十五分鐘
2. 面粉和生粉二比一的混合在一起,沾面粉的時候一定要沾均勻。
3. 炸制分為兩次,第一次定型,第二次炸制酥脆及金黃色。第一次四五成油溫,下鍋炸制,浮起來的已經熟了,可以撈起來等待油溫升到七成油溫進行第二次炸制。
4. 鍋燒熱倒入少許的花生油,加入菠蘿、番茄翻炒就有股香氣了
5. 這時加入適量的開水燒滾沸騰,放番茄醬、白糖、白醋調味,倒入芡水。使得凝固
6. 倒入咕嚕肉翻炒均勻收下汁更加入味、出鍋前放點少許的芝麻油、
7. 出鍋、搞定
糖醋咕嚕肉的特點是,濃厚的酸甜的湯汁、外酥里嫩的肉團
1.咕嚕肉的肉最好選用里脊肉
2.上粉的時候粘住肉,炸出來才會完全包裹著肉
3.炸的時候也很重要的,第二次復炸的時候油溫過高、炸制不宜過長。
油溫(一成油溫三十度)
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