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醬燒茄子,醬燒茄子的家常做法

同樣的食材，換下不同樣的醬料燒制，收獲不一樣的味道，生活需要換換料。

By 媚娘小廚

用料

• 茄子 2個
• 蒜末 1勺
• 姜絲 1勺
• 蔥末 1勺
• 小米辣 2個
• 黃豆醬 1勺
• 甜辣醬 1勺
• 太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油 2勺
• 紅燒醬油 1勺
• 香醋 0.5勺
• 蠔油 0.5勺
• 淀粉 1勺
• 白糖 5克
• 鹽 2克

做法步驟

1、茄子洗凈切條，裝大碗里用淡鹽水浸泡，可防止茄子變黑 小米辣蔥姜蒜，洗凈切末 一個小碗里加一勺黃豆醬，一勺甜辣醬，兩勺清水調(diào)勻 另一小碗里加兩勺太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油，一勺紅燒醬油，半勺香醋，半勺蠔油，少量白糖，一勺淀粉，小半碗清水調(diào)勻

2、熱鍋加油，油要多放些，大概平時燒菜的2倍量，爆香蔥姜蒜末小米辣，加入調(diào)好的黃豆醬辣椒醬，小火炒出醬香味

3、淡鹽水浸泡的茄子撈出擠干水分

4、擠干水分的茄子加入鍋里，中火不停地翻炒，炒至茄子變軟

5、倒入調(diào)好的料汁，小火翻拌均勻，讓每一根茄子都沾滿料汁

6、裝盤撒入蔥花即可

茄子的營養(yǎng)功效

味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。

1.治胃癌

國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護心血管

經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

4.清熱解暑

對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

茄子的飲食禁忌

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。

手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度。

茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導(dǎo)致腹瀉。

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