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宮保肉丁,宮保肉丁做法

做法步驟

1、小蔥蔥白和蔥葉分別切開，蒜去皮拍碎，干辣椒洗凈后剪段，準備花椒

2、豬梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓勻腌制2小時，準備熟花生仁

3、調料汁：30毫升鮮醬油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2湯匙白糖，2克雞精拌勻

4、熱鍋倒入油

5、油溫5分熱把上漿的肉丁撈起下鍋過油至全部變色后撈起

6、鍋內留30毫升油倒入蔥白、干辣椒、花椒、蒜爆香

7、再把肉丁回鍋煸炒均勻

8、倒入調料汁燒至片刻

9、再把花生仁倒入翻炒均勻后熄火出鍋

10、裝盆撒上蔥花

11、上桌

小貼士

1.肉丁要提前上漿腌入味，這樣才能保持鮮嫩的口感。 2.花生仁最后加入能保持脆香的口感。

心情故事

有人喜歡把宮保菜比喻為味蕾的轟炸機，其實一點也不夸張，微微辣和微微的麻里面夾帶著糖醋的味道，使得食欲大開，最后連米飯也遭殃了。 宮保肉丁，用的是豬梅花肉所以口感很鮮嫩，做法不難，關鍵在于給肉丁上漿后靜置2小時以上，靜置的時間越長，肉質越鮮嫩。

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