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大家好,這里是【劉一手美食】,關(guān)注老劉,每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、韭菜花醬是中國北方民間自制的一種調(diào)味品,主要制作材料為大朵韭菜花、韭菜、鹽、鮮姜、蘋果
2、 今天老劉就來分享一下“韭菜花辣椒醬”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
韭菜花、薄皮青椒、螺絲椒、線椒、生姜、食鹽、大蒜
4、一般性人家吃火鍋的時候光是韭菜花醬,今天我們把韭菜花和辣椒擺在一起做醬,既有韭菜花的香味又有辣椒的辣味。準(zhǔn)備了三種辣椒:螺絲椒、薄皮青椒、線椒,還有生姜
5、先把所有食材用清水清洗干凈,然后把所有食材擺在太陽底下曬干水分。晾干水分的韭菜花切小段、晾干水分的所有辣椒辣椒蒂剪掉,里面的辣椒籽不要去除,可以增加辣味,而且更香
6、再把所有辣椒改刀成小段。生姜不用去皮切成片備用。先把韭菜花段放入料理機(jī)中,再放入提前剝好的大蒜,大蒜分兩到三次放。韭菜花太干,再放點礦泉水,全程保證無生水和無油,蓋上蓋子打成韭菜花泥。再把打好的韭菜花泥倒入盆中
7、再把生姜和辣椒放入料理機(jī)中,再放入蒜子,蓋上蓋子打成辣椒泥,打好的辣椒泥倒入韭菜花泥盆中,再用干凈無水無油的勺子給它攪拌均勻。我們做了五六斤的分量,放入300克的食鹽,鹽要稍微多一點,然后給它攪拌均勻
8、拌勻后裝入無水無油的瓶中,這樣保質(zhì)期才會長,擰緊瓶蓋,放入冰箱冷藏,腌制一個星期,發(fā)酵以后口感更佳,發(fā)酵以后味道有點酸酸的。可以用來吃火鍋、當(dāng)蘸料、或者燒菜的佐料都可以
9、韭菜花味辛甘性溫,可溫腎陽、強(qiáng)腰膝。它還有活血散淤、除胃熱、解藥毒的功效
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