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記得小的時候家里面也不是很充裕家里孩子多，工資低，蔬菜也沒有現在豐富，媽媽就想點子給我們改善伙食，遇到有肉的日子，就會給我們做菜飯吃，青菜米飯臘肉特有的香氣，那感覺就像過年一樣，解饞。現在的生活好了，想吃肉想吃菜再也不是難事了。

現在吃的越好就讓我越加的想念小時候的味道，以前吃臘肉都要等到秋冬天氣冷的時候，現在我們在超市里面就可以買到好吃的臘味了，雖然吃起來更加方便，但大家對臘味美食的喜愛大不如從前，吃的人越來越少，會做的人也越來越少，有的時候想吃直接從外面采購更加方便。

現在老家每年都會自己做臘味吃，這不前幾天閨蜜回老家帶回來了一些臘肉和臘腸，今天就用這個臘肉來做一道燜飯來吃，我家孩子也喜歡吃這樣蔬菜和大米混合在一起煮出來的米飯，每次吃都比平時還多，下面就來把這個臘肉飯的做法來分享給大家。

【菜名】：臘肉飯

【食材清單】：大米，臘肉，土豆，洋蔥，醬油，鹽，火腿，蠔油，香菜碎。

【烹飪步驟】：

1、先把一會要用到的食材都準備好了，把土豆去皮，切成小丁，圓蔥去皮切成小丁，把火腿臘肉也都切成小丁。

2、 平底鍋里面加入適量的食用油，燒熱了以后先把圓蔥下進去，給炒香，炒出來香味。把臘肉還有火腿丁也都下進去，翻炒至臘腸變色。

3、 隨后再將土豆丁也下進去，再把醬油，蠔油，適量的鹽來翻炒均勻。

4、 把大米給淘洗干凈，放進鍋里面，再跟菜一起翻炒均勻，把火關掉。

5、把米飯放進電飯鍋里面，往里面加入適量的清水，清水要比平時燜飯還要多。電飯鍋的鍋蓋打開，蒸熟了以后保溫將近個10分鐘左右。

6、 等把鍋蓋打開了以后，撒上香菜碎，這樣噴香可口的臘肉飯就完成了，味道很棒。米飯粒粒晶瑩剔透，口感口味俱佳，營養豐富，操作簡單。忙碌的上班族做起來也一點問題都沒有。就是這樣一道是飯又是菜的美食，讓我欲罷不能，連吃3碗米飯都不夠。

【小貼士】：

1、臘肉小火爆的油就可以炒完其他的配料和主料，如果你吃的味道重，可以在煮好后加點鹽拌勻再悶一下，正常口味的不加鹽吃起來也不會淡。

2、鹽根據自己的口味咸淡適量增減，蔬菜也可以任意搭配，只要不是水份太大的菜都可以。

3、臘肉富含的脂肪轉化成身體所需的熱量是等量蛋白質和碳水化合物的兩倍。上好的臘肉，一定要肥瘦相間，肉色暗紅，味道鮮美，具有濃郁的煙芳香味。

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