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沙琪瑪?shù)淖龇?

大家好，我是小秋，今天跟大家分享一下面粉最好吃，也是最有特色的做法，沙琪瑪，香酥好吃入口即化。

大碗里加250克普通面粉，3克無鋁泡打粉，用筷子攪拌一下，讓面粉和泡打粉均勻一些，然后在里面打3個(gè)雞蛋，我們今天用雞蛋和面，不加一滴水，是全蛋面，攪成面絮后下手揉成面團(tuán)，這個(gè)揉面團(tuán)也是和以往揉面一樣，剛開始揉不光滑就醒個(gè)幾分鐘再揉，很容易就揉光滑了，做沙琪瑪?shù)拿婧桶溩拥拿孳浻惨粯泳涂梢裕缓笮衙姘胄r(shí)。

趁醒面的時(shí)間準(zhǔn)備點(diǎn)青紅絲，因?yàn)榍嗉t絲太長了，所以給它切幾刀，不用太碎，如果沒有青紅絲的話用各種顏色的果脯也是一樣的。

一點(diǎn)熟芝麻，60克清水，180克的白糖和80克蜂蜜。

案板上撒一點(diǎn)玉米淀粉防粘，醒好的面不用揉直接搟成一個(gè)大面片，撒玉米淀粉主要是光滑不容易粘，面片盡量搟的薄厚均勻一些。把面片像扇葉一樣疊起來，折面的地方也抹上一點(diǎn)玉米淀粉，要不然容易沾在一起，然后切成細(xì)面條。

鍋里倒入適量的油，開火燒到3-4成熱時(shí)，把切好的面條下鍋炸，面條下鍋后會(huì)立即膨脹，用筷子攪動(dòng)幾下，讓每根面條都能受熱均勻。

等面條全部浮起來后就要迅速的撈出來，要不然炸的時(shí)間太長面條會(huì)變硬，就不會(huì)達(dá)到入口即化的效果了。

準(zhǔn)備一個(gè)深一點(diǎn)的方盤，里面少撒一點(diǎn)芝麻，然后另起一鍋，倒入提前準(zhǔn)備好的清水和白糖，開中小火慢熬，熬這個(gè)糖漿不用一直去攪動(dòng)，簡單翻幾下就可以，要是一直去攪拌的話特別容易翻砂，熬到白糖融化，鼓大泡，顏色鮮亮?xí)r倒入蜂蜜繼續(xù)小火熬，用手沾一點(diǎn)糖漿能起絲的時(shí)候證明糖漿已經(jīng)熬好了。

關(guān)火把糖漿倒在面條里，要快速的翻拌均勻。

然后倒在撒好芝麻的盤子里，用鏟子把表面按壓平整，但是不要使勁按壓，壓的太用力做出來的沙琪瑪不松散，還會(huì)發(fā)硬，表面撒上青紅絲，稍微放涼后切成自己喜歡的形狀就可以開吃了。

按照我這個(gè)方法和比例做出的沙琪瑪，甜而不膩，松軟細(xì)膩，還入口即化，特別好吃，喜歡的話趕緊試試吧。

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